美味的带豆腐和蔬菜的泰式红咖喱
这道美味而芬芳的带豆腐和蔬菜的泰式红咖喱结合了温暖的香料、浓郁的椰奶和鲜艳的新鲜香草，创造出一道令人满足且美味的菜肴。这道菜色彩斑斓，融合了丰富的蔬菜和嫩滑的豆腐，既有营养又口味十足。不论是平日晚餐还是特殊场合，这道咖喱都能满足您的味蕾，让您回味无穷。
### 食材：
– **1汤匙** 植物油
– **1个小** 洋葱，切碎
– **3瓣** 大蒜，切碎
– **1汤匙** 姜，切碎
– **3汤匙** 泰式红咖喱酱
– **1听（14 盎司）** 椰奶
– **1 1/2杯** 蔬菜高汤
– **1汤匙** 酱油
– **1汤匙** 红糖
– **1块（14 盎司）** 坚固豆腐，切丁
– **1杯** 玉米筒，切半
– **1个红甜椒**，切薄片
– **1杯** 荷兰豆
– **1杯** 西兰花花球
– **1杯** 胡萝卜，切薄片
– **1汤匙** 青柠檬汁
– **1/4杯** 鲜香菜，切碎
– **2汤匙** 鲜罗勒，切碎
– **煮熟的白米饭**，用于搭配
### 做法：
第一步：准备豆腐
1. 用干毛巾包裹豆腐，放上重物约15分钟以去除多余水分。
2. 将压干的豆腐切成1英寸长的方块，备用。
第二步：烹饪调味料
1. 在大煎锅或炒锅中用中火加热植物油。
2. 加入切碎的洋葱，炒2-3分钟至变软透明。
3. 搅入切碎的大蒜和姜，再煮1-2分钟至香。
第三步：制作咖喱酱底
1. 将泰式红咖喱酱倒入锅中，搅拌均匀。
2. 倒入椰奶、蔬菜高汤、酱油和红糖。搅拌混合。
3. 将混合物煮至微微冒泡。
第四步：加入豆腐和蔬菜
1. 将切好的豆腐加入锅中，搅拌均匀裹上咖喱酱。
2. 将玉米筒、红甜椒、荷兰豆、西兰花花球和胡萝卜加入锅中。搅拌均匀确保所有蔬菜都裹上酱汁。
3. 以中火煮咖喱约10-15分钟，或直至蔬菜变软但仍保持脆脆口感。
第五步：完成咖喱
1. 搅拌青柠檬汁，为菜肴增添一抹鲜明的味道。
2. 在上菜前撒上新鲜切碎的香菜和罗勒。
第六步：上菜
1. 将带豆腐和蔬菜的泰式红咖喱盛在煮熟的白米饭上。
2. 趁热享用这道鲜明又美味的菜肴！
这道美味的泰式红咖喱融合了香料、浓稠度和新鲜度的完美平衡。豆腐和蔬菜的组合确保每一口都令人满足和愉悦。
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