美味的红扁豆和日晒番茄滋补汤
这款温暖又有营养的汤是红扁豆和日晒番茄的完美融合，是一道丰盛的美食选择。浓厚的味道配有一丝大蒜、洋葱和香草的香味，让这道菜肴温暖身心。无论是哪个季节，这款汤都既令人满足又易于准备。
食材：
– 1 杯红扁豆，冲洗并沥干
– 1/2 杯日晒番茄，切碎
– 1个大洋葱，切细
– 3瓣大蒜，切碎
– 2根大胡萝卜，切块
– 4 杯蔬菜高汤
– 1 罐头（14.5 盎司）切丁番茄
– 1 茶匙孜然粉
– 1 茶匙芫荽粉
– 1/2 茶匙熏烤辣椒粉
– 1/4 茶匙红辣椒片（可选，增加一点辣味）
– 适量盐和胡椒
– 2 汤匙橄榄油
– 1 个柠檬的汁
– 新鲜欧芹碎（用于装饰）
烹饪步骤：
1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至透明，约5分钟。
2. 加入切碎的大蒜和切块的胡萝卜，炒2-3分钟至香。
3. 加入孜然粉、芫荽粉、熏烤辣椒粉和红辣椒片（如使用）。再炒1分钟煸炒香料。
4. 加入冲洗过的红扁豆、切碎的日晒番茄、切丁番茄（连同汁液）和蔬菜高汤。搅拌均匀。
5. 将混合物煮沸，然后将火调至小火。盖上锅盖，让汤炖煮约25-30分钟，或直到扁豆和胡萝卜变软。
6. 根据口味加入适量盐和胡椒调味。搅拌进新鲜的柠檬汁提亮味道。
7. 使用手持搅拌器将汤打成您喜欢的浓稠度。您可以搅拌成完全顺滑或留一些块状口感。
8. 热汤食用，用新鲜欧芹碎装饰。
享用美味滋补的红扁豆和日晒番茄汤吧！
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