Mariusz Lewandowski
丰盛的地中海家庭风格羊肉丸配酸奶酱
羊肉丸是一道备受喜爱的中东菜肴，由磨碎的鹰嘴豆或蚕豆制成，通常煎至酥脆完美。这道菜捕捉了地中海风味的精髓，非常适合家庭聚餐。搭配奶酪酱，这些羊肉丸与新鲜蔬菜和热的皮塔饼一起上桌，是一顿健康而令人满足的盛宴。
材料 ###
羊肉丸：
– 1杯干鹰嘴豆（浸泡过夜）
– 1个小洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1/4杯新鲜欧芹碎
– 1/4杯新鲜香菜碎
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙芫荽粉
– 1/2茶匙姜黄粉
– 1/2茶匙发酵粉
– 适量盐和胡椒
– 油（炸用）
酸奶酱：
– 1杯原味酸奶
– 1瓣大蒜，切碎
– 1汤匙柠檬汁
– 1汤匙新鲜莳萝碎
– 适量盐和胡椒
供应：
– 皮塔饼
– 切碎的生菜
– 切块的番茄
– 薄切黄瓜
– 泡菜萝卜
做法 ###
1. 准备羊肉丸混合物：
– 捞出浸泡过的鹰嘴豆并冲洗干净。将其放入食品处理机中。
– 加入切碎的洋葱、大蒜、欧芹、香菜、孜然、芫荽、姜黄、发酵粉、盐和胡椒。
– 搅打混合物直至形成粗糙颗粒状的糊状物。不要过度处理；要保留一些颗粒感。
– 将混合物转移到碗中，冷藏至少1小时，使风味融合并使混合物变得更坚实。
2. 塑造羊肉丸：
– 混合物冷却后，使用手或羊肉丸挖勺将其塑造成小球或薄饼状，约核桃大小。
3. 煎羊肉丸：
– 在一个深锅中，用中高火加热约2英寸深的油。
– 当油热（约350°F时），小心将羊肉丸放入油中。不要将锅子过度拥挤。
– 分批煎羊肉丸，每面约煎3-4分钟，直至金黄酥脆。
– 使用漏勺将煎羊肉丸转移到铺有吸油纸的盘子上，沥去多余的油。
4. 制作酸奶酱：
– 在一个小碗中，将酸奶、切碎的大蒜、柠檬汁、鲜莳萝、盐和胡椒混合在一起。
– 搅拌均匀，直至酱汁光滑混合。
5. 上菜：
– 在皮塔饼内抹上一些酸奶酱。
– 将羊肉丸、生菜、番茄、黄瓜和泡菜萝卜填充到皮塔中。
– 提供额外的酸奶酱作为蘸酱，享受您丰盛的地中海家庭餐！
这道羊肉丸菜肴非常适合家庭晚餐或聚会，每个人都可以根据自己的喜好为自己的皮塔添加喜爱的配料。
