椰奶浓郁味的乡村扁豆胡萝卜汤
这款椰奶浓郁味的乡村扁豆胡萝卜汤融合了扁豆的浓郁风味和胡萝卜的天然甜味，是一道温暖而有营养的美食。椰奶的浓郁口感为这款汤增添了丰富的滋味，无论是一年中的任何一天都是完美的膳食选择。
食材:
- 1 杯干扁豆（绿色或棕色），冲洗干净
- 2 根中等大小的胡萝卜，切块
- 1 个中等大小的洋葱，切碎
- 2 瓣大蒜，切末
- 1 罐（14 盎司）椰奶
- 4 杯蔬菜高汤
- 1 汤匙橄榄油
- 1 茶匙孜然粉
- 1/2 茶匙芫荽粉
- 适量盐和胡椒粉
- 新鲜香菜，用以装饰（可选）
步骤:
- 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至变成透明，约5分钟。
- 搅拌进蒜末、孜然粉和芫荽粉。再炒一分钟至香味飘散。
- 将切块的胡萝卜和扁豆放入锅中。搅拌均匀，让胡萝卜和扁豆裹上香料和洋葱。
- 倒入蔬菜高汤，将混合物煮沸。煮沸后，将火调小煮成小火，盖上锅盖。煮约25-30分钟，直至扁豆和胡萝卜变软。
- 在扁豆和胡萝卜煮熟后，加入椰奶，搅拌均匀。根据口味加入盐和胡椒调味。
- 让汤再煮5分钟让调味料融合。
- 如有需要，使用搅拌器搅拌一下，使汤略微浓稠，保留一些口感。
- 热汤上桌，可以加入新鲜香菜装饰。
享受您的椰奶浓郁味的乡村扁豆胡萝卜汤！
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