Karol Smith
乌兹别克帕洛夫：乌兹别克斯坦传统的节日米饭菜肴
乌兹别克帕洛夫，也被称为“奥什”，是来自乌兹别克斯坦的经典米饭菜肴。它象征着好客，经常在庆祝活动和家庭聚会中占据主导地位。这道菜以其丰富的口味而闻名，包括多汁的羊肉、香料和色彩鲜艳的蔬菜。帕洛夫不仅是食物；它是一种能将人们聚集在一起的体验。这道菜通常是在一个称为“哈赞”（kazan）的大而厚底锅中烹饪，让食材完美地融合在一起。
配料:
帕洛夫：
– 2 1/2 杯长粒米（最好用巴斯马蒂米）
– 1 磅（450 克）切块的羊肉
– 1 个大洋葱，切丝
– 3-4 根中等大小的胡萝卜，切丝
– 1 头大蒜，蒜瓣分开但不去皮
– 1/2 杯植物油
– 1 大匙孜然籽
– 1 大匙香菜粉
– 1 大匙辣椒粉
– 2 茶匙盐（根据口味）
– 1 茶匙黑胡椒
– 1/2 杯葡萄干（可选）
– 4 杯水
制作方法:
1. 清洗大米：
– 用冷水冲洗大米，直到水变清。这有助于去除多余的淀粉，防止米变稠。
2. 准备羊肉：
– 在一个大哈赞或厚底锅中，用中高火加热植物油。
– 加入羊肉块，将它们煎至各面呈棕色。这大约需要 5-7 分钟。取出羊肉，备用。
3. 烹饪蔬菜：
– 在同一个锅中，加入切片洋葱，炒至金黄色。
– 加入胡萝卜，继续烹饪约 5 分钟，直到略微变软。
4. 加入香料：
– 搅拌孜然籽、香菜粉、辣椒粉、盐和黑胡椒。继续烹饪 2 分钟，让香料释放出香气。
5. 层叠食材：
– 把煎过的羊肉放回锅中，与蔬菜和香料混合。
– 将大蒜瓣分布在整个混合物中。
– 将洗净的大米均匀分布在顶部，但不要搅拌。这有助于保持菜肴的分层结构。
6. 烹饪帕洛夫：
– 轻轻将水倒在大米上。水应该上升到大约米的一英寸高。把混合物煮沸，然后将火调至小火。
– 用密封的锅盖盖上锅，让帕洛夫焖煮大约 20-25 分钟，或直到大米完全煮熟且吸收了所有的水。
7. 收尾工作：
– 如果使用葡萄干，撒在煮熟的帕洛夫上，再次盖上锅盖。让其额外静置 10 分钟，让口味融合在一起。
8. 上菜：
– 用叉轻轻松散帕洛夫，稍微混合层次。热呈上桌，蒜瓣分散在整道菜中。
享受您的传统乌兹别克帕洛夫，这道菜将乌兹别克菜肴的温暖和好客带到您的餐桌上！
