Seweryn Dominsky
丰盛的羊肉穆萨卡：地中海美食
穆萨卡是一道传统的地中海烤菜，主要由蔬菜和肉类层叠而成。这个食谱以多汁的羊肉、美味的蔬菜、香草和奶油白汁为特色。
食材 ###
羊肉馅料：
– 2汤匙橄榄油
– 1个大洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 500克羊绞肉
– 1罐（400克）切碎的番茄
– 2汤匙番茄酱
– 1/2杯红葡萄酒（可选）
– 1茶匙肉桂粉
– 1茶匙八角粉
– 适量盐和胡椒粉
– 1片月桂叶
蔬菜层：
– 2个大茄子，切成1/4英寸厚的圆片
– 3个中等大小的土豆，去皮，切成1/4英寸厚的圆片
– 适量橄榄油（涂抹用）
– 适量盐和胡椒粉
白汁：
– 4汤匙黄油
– 4汤匙普通面粉
– 2杯牛奶
– 1杯磨碎的帕尔马干酪
– 适量盐和胡椒粉
– 少许肉豆蔻粉
– 1个鸡蛋，打散
做法 ###
制作羊肉馅料：
1. 在大平底锅中用中火加热橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱和大蒜，炒至软并散发香味。
3. 加入羊肉，炒至均匀上色。
4. 搅拌加入切碎的番茄、番茄酱和红酒（如使用）。
5. 加入肉桂粉、八角粉、盐、胡椒和月桂叶。
6. 让混合物煨煮约30分钟至浓稠。取出月桂叶，待用。
准备蔬菜：
1. 预热烤箱至200°C（400°F）。
2. 涂抹茄子和土豆片橄榄油，撒上盐和胡椒粉。
3. 将它们放在烤盘上单层排列，烘烤约20-25分钟，直到变软并开始变褐。
制作白汁：
1. 在平底锅中用中火融化黄油。
2. 搅拌面粉，并煮约2分钟直到开始变成金黄色。
3. 慢慢加入牛奶，持续搅拌避免结块，直到酱汁变稠。
4. 加入帕尔马干酪、盐、胡椒和肉豆蔻粉。
5. 酱汁变稠后，从火上取下，稍稍冷却后搅入打散的鸡蛋。
组装穆萨卡：
1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 在大烤盘中，底部铺一层土豆片。
3. 顶部放一层已烤的茄子片。
4. 把一半的羊肉混合物铺在茄子上。
5. 重复一层茄子和剩下的羊肉混合物。
6. 将白汁倒在最后一层羊肉上，均匀摊开。
烘焙：
1. 把组装好的穆萨卡放入烤箱中，烘烤约45分钟，直到表面金黄起泡。
2. 等待冷却约15分钟后食用，以使各层定型。
穆萨卡经常温热享用，第二天更美味。搭配一份沙拉或些硬皮面包，即可享用美味的羊肉穆萨卡！
