Seweryn Dominsky
丰盛的托斯卡纳扁豆汤：滋养身心的舒适碗
精心烹饪的扁豆汤有一种神奇的魔力，它不仅温暖灵魂，还滋养身体。我们的丰盛托斯卡纳扁豆汤将托斯卡纳乡村的原汁原味带到您的餐桌上，提供了一个简单与深度完美结合的佳肴，这种美味在几代人之间得到了珍视。这道菜的根源可以追溯到意大利农民朴素的厨房，他们利用丰富的新鲜农产品，如绿扁豆、成熟的番茄和芳香的草药，支撑着辛勤劳动的社区。它丰盛的特性使其成为寒冷夜晚的理想选择，而健康的成分则提供了富含蛋白质和纤维的营养餐。让浓郁的香气带您回到托斯卡纳起伏的丘陵中，烹饪这道经典菜肴。
原料：
– 1杯 绿扁豆或棕扁豆，冲洗干净
– 2汤匙 橄榄油
– 1个中等大小的洋葱，切碎
– 2瓣 大蒜，切末
– 2根 胡萝卜，切块
– 2根 芹菜，切块
– 4杯 蔬菜高汤或鸡肉高汤
– 1罐 (14.5盎司) 切块番茄，连同汁液
– 1茶匙 干百里香
– 1茶匙 干牛至
– 1片 月桂叶
– 盐和胡椒，适量
– 2杯 新鲜菠菜或羽衣甘蓝，粗略切碎
– 1汤匙 意大利香醋（可选）
– 新鲜磨碎的帕尔马干酪和切碎的香菜，装饰用
做法：
1. 准备扁豆： 挑拣扁豆，去除任何杂物或小石子，彻底在冷水下冲洗干净，备用。
2. 炒香料： 在一个大锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒约5分钟，或直到变得透明。然后加入切末的大蒜、胡萝卜和芹菜，继续炒3-4分钟，直到蔬菜开始变软。
3. 炖汤： 将扁豆、蔬菜高汤、切块番茄（连同汁液）、百里香、牛至和月桂叶放入锅中。将火调到大火，煮沸后，调低火，盖上盖子，炖约30-40分钟，或直到扁豆变软。
4. 加入绿叶和调味： 取出月桂叶，加入菠菜或羽衣甘蓝，继续煮5分钟，直到绿叶萎缩。根据个人口味用盐和胡椒调味。如有需要，可以加入少量意大利香醋，增添一丝酸味。
5. 盛盘享用： 将汤盛入碗中，撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪和切碎的香菜作为装饰。搭配脆皮面包或轻 salad 一同享用。
小贴士及搭配建议：
– 烹饪小贴士： 为了获得更丰富的口味，考虑在炖煮过程中加入一块帕尔马干酪的外皮，食用前取出。
– 保存： 这道汤在冰箱中可以保存长达5天，同时冷冻保存也非常好，非常适合餐前准备。
– 搭配建议： 将这道汤与脆皮面包或意大利开胃沙拉搭配，完美呈现整餐。
– 酒水搭配： 一杯基安蒂或任何托斯卡纳红酒能完美地衬托出汤中的 earthy 风味。
通过这道丰盛而令人满意的托斯卡纳扁豆汤，沉浸在意大利的风味中——这是一次正宗的味觉和传统体验。
