丰盛的地中海填椒：美味冒险与健康新意

丰盛的地中海风味填充甜椒：健康美味的冒险

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填充甜椒的鲜艳色彩和诱人香气足以让任何厨房焕发活力。这道源于地中海料理的填充甜椒，是一款由藜麦、鹰嘴豆、橄榄以及地中海香草和香料等健康食材精心调制而成的美味佳肴。此菜肴非常适合为您的餐桌带来地中海阳光的味道，适合家庭聚餐、 meal prep 或者想要营养丰富的美餐选项，味道浓郁又营养健康。

想象一下咬上一口温暖的烤甜椒，椒肉的细腻甜味衬托出内部调味料的美味。这道菜肴呈现出丰富的口感和风味——完美煮熟的藜麦、奶酪的丝滑，以及咸香橄榄的爆发。它是一种味道和健康的庆典，营养与自然互补的风味相结合。

材料：

• 4个大甜椒（任何颜色）
• 1杯藜麦
• 2杯蔬菜高汤
• 1汤匙橄榄油
• 1个洋葱，切丁
• 3瓣大蒜，切碎
• 1罐鹰嘴豆，沥干并冲洗
• 1/2杯黑橄榄或卡拉马塔橄榄，去核切片
• 1/2杯干番茄，切碎
• 1茶匙干牛至
• 1茶匙干罗勒
• 盐和胡椒粉，适量
• 1/2杯碎菲达奶酪
• 新鲜欧芹，切碎，装饰用
• 柠檬角，供食用

步骤：

1. 准备藜麦：在冷水下冲洗藜麦。在中等大小的锅中，将2杯蔬菜高汤煮沸。加入藜麦，转小火，盖上锅盖，煮约15分钟或直到液体被吸收。用叉子搅松，放置一旁。
2. 准备甜椒：在藜麦烹饪期间，将烤箱预热至375°F（190°C）。切掉甜椒的顶部，去除种子和膜。用少量橄榄油涂抹甜椒的外部，然后放入烤盘中。
3. 烹饪馅料：在中火的大煎锅中，加热橄榄油。加入切丁的洋葱，翻炒约5分钟，直至变得透明。加入大蒜，再炒30秒，直至香味扑鼻。
4. 加入鹰嘴豆、橄榄、干番茄、牛至、罗勒、盐和胡椒粉。搅拌均匀，煮3-4分钟。
5. 加入煮熟的藜麦和一半的菲达奶酪，搅拌使所有食材均匀结合。根据口味调节调料。
6. 填充甜椒：将藜麦混合物舀入每个甜椒中，填得紧实。用剩余的菲达奶酪覆盖填充的甜椒。
7. 烘烤：用铝箔覆盖烤盘，并在预热的烤箱中烘烤25分钟。去掉铝箔，再烘烤10-15分钟，直到甜椒变软，并且边缘略微焦脆。
8. 上菜：用新鲜切碎的欧芹装饰，并在旁边提供柠檬角，以便在吃之前挤上新鲜的柠檬汁。

烹饪小贴士：

• 如果您喜欢辣味，可以考虑在馅料中加入一些切碎的墨西哥辣椒或一小撮红辣椒片。
• 要制作素食，可简单省去菲达奶酪或用无乳制品替代品替代。

搭配建议：

将这些填充甜椒与一杯清脆冰凉的白葡萄酒（如长相思）搭配，以提升菜肴的新鲜口感。旁边的一份简单黄瓜薄荷酸奶沙拉也能增强整体的地中海体验。

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