John Washington
丰盛浓郁的法式勃艮第红酒炖牛肉：一款温暖心灵的法国经典
牛肉勃艮第是一道经典的法国菜肴，非常适合用来享用舒适温暖的美食。它由牛肉在红酒中与洋葱、大蒜和各种蔬菜一起炖制而成，入口即化。这道菜是特别聚会或想要给您所爱的人品尝精致家常餐的理想选择。
食材###
腌制用：
– 3 杯红葡萄酒（勃艮第红酒是传统选择）
– 1 个大洋葱，切片
– 2 根胡萝卜，切片
– 1 根芹菜茎，切片
– 4 瓣大蒜，拍碎
– 2 片月桂叶
– 1 茶匙干百里香
– 1 茶匙黑胡椒粒
牛肉勃艮第：
– 2.5 磅牛肩肉，切成2英寸长的块
– 盐和新鲜研磨黑胡椒
– 4 汤匙橄榄油或植物油，分开
– 3 汤匙普通面粉
– 1 个大洋葱，切丁
– 2 根胡萝卜，切片
– 3 瓣大蒜，切碎
– 2 汤匙番茄酱
– 2 杯牛肉高汤
– 1 杯小洋葱，去皮
– 1 杯蘑菇，切片
– 2 汤匙无盐黄油
– 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
步骤###
1. 腌制牛肉
1. 在一个大的非反应性碗中，将红葡萄酒、洋葱片、胡萝卜片、芹菜、大蒜、月桂叶、百里香和胡椒粒混合在一起。
2. 将牛肉块放入腌料中，确保完全浸没。盖上盖子，放入冰箱腌制至少4小时，最好隔夜以获得最大的风味。
2. 准备牛肉勃艮第
1. 将烤箱预热至350°F（175°C）。取出牛肉腌料，擦干，撒上盐和胡椒。滤去腌料，将液体和蔬菜分开保存。
2. 在一个荷兰烤箱或重底锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。分批工作，将牛肉的所有侧面煎至金黄。取出已煎过的牛肉，备用。
3. 煮蔬菜
1. 在同一个锅中，加入剩余的2汤匙橄榄油。加入来自腌料的蔬菜、切丁的洋葱和胡萝卜片。翻炒，直到蔬菜变软且开始变金黄，约8-10分钟。
2. 加入切碎的大蒜，再炒1分钟。
4. 结合和炖
1. 搅拌番茄酱，翻炒2分钟。将面粉撒在蔬菜上，搅拌均匀。
2. 逐渐倒入保留的腌料液体，刮底部以松动任何煎糊。将已煎过的牛肉放回锅里。
3. 加入牛肉高汤、小洋葱和蘑菇。将混合物煮沸。
4. 盖上锅盖，将其转移到预热好的烤箱。焖煮约2.5至3小时，直到牛肉变得柔软，味道美妙融合。
5. 完成并上菜
1. 一旦牛肉变得柔软，从烤箱中取出锅。搅拌黄油，直到融化并与酱汁结合。
2. 根据需要尝尝味道，适量添加盐和胡椒调味。
3. 用新鲜切碎的欧芹装饰，热热地上桌，最好搭配土豆泥、米饭或奶油面条。
品尝这款经典牛肉勃艮第的浓情味道，并搭配一杯红酒，让您享受难忘的烹饪体验！
