丰富多彩的桔香鸭

丰盛美味的橙子鸭

橙子鸭是一道经典的法式菜肴，将鸭肉的鲜香与橙子的甜酸味融为一体。这道菜以其酥脆的皮、嫩滑的肉和完美平衡的橙子酱而闻名。它非常适合用于高雅的晚宴或特别的家庭聚餐。

食材：
#鸭肉：
– 1只整鸭（约5-6磅）
– 盐
– 黑胡椒

#橙子酱：
– 1杯新鲜橙汁
– 1个橙子的果皮
– 1/2杯鸡肉高汤
– 1/4杯白葡萄酒醋
– 1/4杯白砂糖
– 1汤匙玉米淀粉
– 2汤匙冷水
– 2汤匙黄油

做法：

1.准备：
1.1：将烤箱预热至375°F（190°C）。
1.2：用冷水彻底清洗鸭子，用厨房纸巾擦干。

2.调味鸭肉：
2.1：内外都用盐和黑胡椒调味鸭子。
2.2：用叉子或尖刀在鸭皮上戳孔。这有助于在烹饪过程中释放脂肪，使皮变得脆口。

3.烘烤鸭肉：
3.1：将鸭子放在烤盘的架子上。
3.2：在已预热的烤箱中烤约2至2.5小时。鸭肉应达到165°F（74°C）的内部温度。
3.3：每30分钟用鸭子的脂肪淋润一次，以获得更脆口和更美味的皮。

4.制作橙子酱：
4.1：当鸭子在烘烤时，开始准备酱汁。
4.2：在一个锅中，混合橙汁、橙子的果皮、鸡肉高汤、白葡萄酒醋和白砂糖。
4.3：在中火上煮，偶尔搅拌直到糖溶解。
4.4：在一个小碗中，混合玉米淀粉和冷水形成浆糊。
4.5：把玉米淀粉浆缓慢搅入煮沸的酱汁中使其变稠。
4.6：继续煮5分钟，直到酱汁达到所需的浓度。
4.7：离火，搅入黄油调出酱汁的香浓口感。

5.上菜：
5.1：把鸭子从烤箱中取出，让其静置约10分钟后切片。
5.2：将鸭肉切成适当的份量。
5.3：在切好的鸭肉上淋上橙子酱。
5.4：立即搭配您喜欢的配菜。

尽情享用这道传统橙子鸭的酥脆鸭肉和美味橙子酱的绝妙组合！