龙虾香醋沙拉配异国法式扁豆

龙虾香醋配异国法式扁豆

这道美味且精致的菜肴将龙虾的奢华口感与异国风味的法式扁豆的醇厚坚果味相结合。酸甜的香醋调味汁将所有元素完美地融合在一起，使其成为适合特别场合或精致晚餐的主菜选择。

食材：

龙虾部分：
– 2只整只龙虾（约1 ½ 磅每只）
– 盐（用于煮水）

法式扁豆部分：
– 1杯法国绿扁豆
– 4杯水
– 1个洋葱，切碎
– 1根胡萝卜，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1片月桂叶
– 适量盐和胡椒粉

香醋调味汁部分：
– 3汤匙特级初榨橄榄油
– 1汤匙第戎芥末
– 2汤匙白葡萄酒醋
– 1茶匙蜂蜜
– 适量盐和胡椒粉

做法：

1. 准备龙虾：
1. 将一大锅盐水煮沸。
2. 将龙虾小心放入锅中。煮8-10分钟，直到龙虾变成鲜红色。
3. 取出龙虾并让其稍微冷却。将肉从虾钳、尾部和关节处取出，分别放置一旁。

2. 煮法式扁豆：
1. 用冷水冲洗扁豆。
2. 在一个中型锅中，将扁豆、4杯水、洋葱、胡萝卜、大蒜和月桂叶放在一起。
3. 煮沸后，降低火力，让其煨煮25-30分钟，或直到扁豆变得软糯但不糊。
4. 关火，去掉月桂叶，并将多余的液体倒掉。根据口味添加盐和胡椒粉。

3. 制作香醋调味汁：
1. 在一个小碗中，搅拌第戎芥末、白葡萄酒醋和蜂蜜。
2. 边继续搅拌的同时慢慢加入橄榄油，直到混合物乳化。
3. 根据口味添加盐和胡椒粉。

4. 装盘：
1. 将扁豆摆放在盘子上形成床位。
2. 将龙虾肉放在扁豆上面。
3. 大方地将香醋调味汁浇在龙虾和扁豆上。

5. 享用：
1. 如有需要，可以用新鲜香草（如欧芹或细香葱）装饰。
2. 立即享用这道美味的龙虾香醋配异国法式扁豆。

最好配以一杯清爽的白葡萄酒或起泡香槟，以搭配这美味的口感。