鸡蛋牧场菜：美味的墨西哥早午餐享受

墨西哥煎蛋卷：美味的墨西哥早午餐

墨西哥煎蛋卷是一道传统的墨西哥早餐菜肴，结合了丰富的风味和口感。这道菜以晴朗的煎蛋置于脆玉米饼上，淋上浓郁、辛辣的番茄酱，常常再加上新鲜的香菜、鳄梨和碎干酪装饰，墨西哥煎蛋卷既令人满足又充满活力，是丰盛早午餐的完美选择。

材料：
– 4片玉米饼
– 4个大鸡蛋
– 2个番茄，切碎
– 半个洋葱，切丁
– 半个甜椒，切丁
– 1个墨西哥辣椒，去籽切碎
– 1瓣大蒜，切碎
– 1/4杯新鲜香菜，切碎
– 1/2杯煮熟的黑豆
– 1个鳄梨，切片
– 1/4杯墨西哥干酪碎或羊奶酪
– 1个酸橙，切块
– 盐和胡椒适量
– 橄榄油用于烹饪

做法：
1. 准备酱汁：
– 在一个中型平底锅中，用中火加热一汤匙橄榄油。
– 加入切碎的洋葱、甜椒、墨西哥辣椒和大蒜。炒至软化，约5分钟。
– 搅拌番茄碎煮至成块状酱，大约10分钟。根据口味加盐和胡椒。搁置备用。

2. 炸玉米饼：
– 在一个大平底锅中，用中火再加一点橄榄油。
– 煎每片玉米饼变脆和金黄，每面约1-2分钟。用纸巾吸油。

3. 煮蛋：
– 在同一个平底锅中，煮鸡蛋至晴朗或根据您的喜好。加盐和胡椒调味。

4. 组合墨西哥煎蛋卷：
– 把一个酥脆的玉米饼放在每个盘子上。
– 在每个玉米饼上勺入一些番茄酱。
– 加一个煮熟的鸡蛋。
– 撒上煮熟的黑豆、鳄梨片、香菜和碎干酪。

5. 上菜：
– 用酸橙块装饰，增添额外的风味。
– 立即享用这道美味丰盛的早午餐菜肴。

这道菜不仅融合了辛辣、鲜美和新鲜元素，还具备多样性，您可以根据喜好调整配料。祝您好胃口！

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