Mariusz Lewandowski
丰盛的喀拉拉风味鱼咖喱：南印度的精致美食
深入体验南印度丰富的风味，品尝正宗的喀拉拉风味鱼咖喱。以其充满活力的香料、椰奶和酸甜的罗望子味道而闻名，这道菜肴真实展现了喀拉拉州丰富的海岸资源和独特的烹饪传统。无论搭配热腾腾的米饭还是新鲜烙饼，这款咖喱都能带给您一顿满足而难忘的美餐。
食材 ###
鱼肉腌料：
– 500克坚固的白鱼片（如旗鱼或鳕鱼），切块
– 1/2茶匙姜黄粉
– 1/2茶匙辣椒粉
– 盐，适量
咖喱：
– 2汤匙椰子油
– 1茶匙芥子
– 1茶匙胡芦巴籽
– 2根干红辣椒
– 1个大洋葱，切碎
– 2枝咖喱叶
– 4瓣大蒜，切碎
– 1寸姜，磨碎
– 2根青辣椒，切开
– 1个中号番茄，切块
– 1茶匙辣椒粉
– 1茶匙香菜粉
– 1/2茶匙姜黄粉
– 200毫升椰奶
– 200毫升水
– 1汤匙罗望子酱
– 盐，适量
步骤 ###
腌制鱼肉：
1. 在一个碗中，将鱼块与姜黄粉，辣椒粉和盐混合在一起。
2. 放置20分钟，让风味融合。
制作咖喱：
1. 在一个大平底锅中用中火加热椰子油。
2. 加入芥子，让其爆裂。然后，加入胡芦巴籽和干红辣椒，炒1分钟。
3. 加入切碎的洋葱，炒至金黄色。约5-7分钟。
4. 加入咖喱叶，切碎的大蒜，姜和青辣椒。继续炒2-3分钟，直到香气四溢。
5. 加入番茄块，煮至软烂。
6. 加入辣椒粉，香菜粉和姜黄粉。煮2-3分钟。
7. 倒入椰奶和水。搅拌均匀，煮至微滚。
8. 加入罗望子酱和盐。根据口味调整调味。
9. 将腌制好的鱼块小心放入锅中。煮10-12分钟，直到鱼熟透且风味融合。
10. 撒上新鲜的咖喱叶，热米饭或烙饼搭配享用。
享受您丰盛的喀拉拉风味鱼咖喱，这是对南印度饱含香料的美食文化的真实见证！
