Karol Smith
大蒜芝士瑞士多: 一道意大利风味的奶油舒适菜肴
描述:
大蒜芝士瑞士多是一道温暖、奶油且美味的菜肴，展现了大蒜浓郁的口味与柔滑芝士的完美结合。这道经典的意大利瑞士多使用阿伯里奥米饭，通过大蒜、青葱和细磨的帕尔马干酪的完美混合，呈现出让人陶醉的味蕾体验。这是晚餐或特殊场合的理想选择，呈现出一种奢华的口感体验，同时在家中制作起来出奇的简单。
食材:
– 1 杯阿伯里奥大米
– 3 杯保持温暖的鸡肉或蔬菜高汤
– 1/2 杯干白葡萄酒
– 1/2 杯细磨帕尔马干酪
– 4 瓣大蒜，切碎
– 1 个青葱，切碎
– 2 汤匙无盐黄油
– 2 汤匙橄榄油
– 盐和新鲜磨黑胡椒，适量
– 2 汤匙切碎的新鲜欧芹（用于装饰）
做法：
1. 炒炖葱和大蒜：
在一个大、厚底锅中，用中火加热橄榄油和1汤匙黄油。加入葱和大蒜，炒至变成透明且散发香气，大约2-3分钟。
2. 烘烤大米：
将阿伯里奥米饭倒入平底锅中，不断搅拌，直到大米的边缘变得透明，约1-2分钟。这个烘烤过程有助于封住淀粉。
3. 用酒清炖：
倒入干白葡萄酒，搅拌直至完全被大米吸收。这个步骤为瑞士多增添了深度的味道。
4. 逐步加入高汤：
开始逐勺加入温热的高汤，不断搅拌。在加入下一勺之前，让每一勺高汤几乎完全被大米吸收。这个过程至关重要，因为它有助于释放大米中的淀粉，从而创造出标志性的奶油般口感。
5. 煮至差不多熟：
继续逐步添加高汤，直至大米煮至差不多熟，通常需要约18-20分钟。大米应该变得柔软，但仍带有一点嚼劲。
6. 加入芝士和黄油：
搅拌剩下的黄油和细磨的帕尔马干酪。搅拌均匀，直至黄油和芝士完全融化，瑞士多变得奶油和有光泽。根据口味加入盐和新鲜磨黑胡椒。
7. 装饰和上桌：
从火上取下瑞士多，静置一分钟让味道融合。热食，上面撒上切碎的新鲜欧芹增添色彩和香味。
享受这道芳香浓郁的大蒜芝士瑞士多，它可以作为单独主菜品，也可作为意大利盛宴中丰盛的一道配菜。
