越南萝卜胡萝卜酸甜泡菜 (Đồ Chua) – 为越南三明治和更多食物增添酸爽脆爽的美味
Đồ Chua是一种由萝卜和胡萝卜制成的传统越南泡菜。这种酸爽、脆爽的美味是许多越南菜肴中不可或缺的成分，尤其是标志性的三明治——Banh Mi。这些快速泡菜易于制作，为任何一餐增添了一抹清新的酸爽口感。
食材：
– 1根大白萝卜，去皮切丝
– 2根大胡萝卜，去皮切丝
– 1杯白醋
– 1杯水
– 半杯白砂糖
– 1汤匙盐
制作方法：
1. **准备蔬菜**：
– 将白萝卜和胡萝卜皆去皮切丝。切成大约2-3英寸长均匀的条状，以确保泡菜均匀入味。
2. **腌渍蔬菜**：
– 将切丝的蔬菜放入一个大碗中。撒上盐并充分搅拌。
– 让它们静置约10-15分钟。此过程有助于去除多余的水分，确保泡菜口感脆爽。
3. **冲洗和沥干**：
– 蔬菜静置后，用冷水充分冲洗以去除多余的盐分。
– 良好沥干，可以使用滤网或用干净的厨房毛巾拍干水分。
4. **准备腌制液**：
– 在中型奶锅中，混合白醋、水和糖。以中火加热混合物，搅拌直至糖完全溶解。
– 熄火并待其冷却至室温。
5. **结合腌制**：
– 将准备好的白萝卜和胡萝卜放入一个带有密封盖的罐子或容器。
– 将冷却的腌制液倒入蔬菜中，确保它们完全浸没。
– 密封罐子或容器，并轻轻摇动以使液体均匀分布。
6. **等待享用**：
– 让泡菜在室温下静置约1小时，然后转移到冰箱。
– 泡菜在腌制后的24小时内可以享用，但在48小时后会深化口味。
– 可在冰箱中保存泡菜长达2周。
Đồ Chua的酸甜口味与各种菜肴都非常搭配。将其添加到您的Banh Mi、沙拉中或作为配菜，用越南风味的新鲜爽口为您的餐点增添一抹活力。
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