Joe Roshkovsky
西葫芦和番茄挞：以鲜明园林风味为特色的美味佳肴
这款美味的西葫芦和番茄挞展示了夏季农产品的最佳一面。新鲜的西葫芦和成熟的番茄与酸奶酪和香草在酥脆的糕点皮中融合在一起。这是一道完美的早午餐菜肴、淡淡的午餐或作为晚宴派对开胃菜的选择。这道风味挞不仅口感上令人满意，还在呈现上令人印象深刻，使其成为任何场合的焦点。
食材：
挞皮:
– 1 1/4 杯面粉
– 1/4 茶匙盐
– 8 汤匙冷牛油，切丁
– 3 到 4 汤匙冰冷水
馅料:
– 2 根中型西葫芦，切薄片
– 2 个中型番茄，切薄片
– 1 汤匙橄榄油
– 1 瓣大蒜，剁碎
– 1/4 杯新鲜磨碎的帕玛森奶酪
– 4 盎司羊奶酪，碎
– 1 汤匙鲜百里香叶（或1 茶匙干百里香）
– 适量盐和胡椒
– 1个鸡蛋，打散（用来涂抹挞皮）
做法：
1. 制作挞皮：
1. 在一个大碗中，搅拌面粉和盐。
2. 加入冷的牛油丁，用烘焙刀或手指混合直至混合物呈粗糙麦粒状。
3. 逐渐加入冰冷水，每次一汤匙，直到面团开始粘在一起。
4. 将面团揉成一个圆盘，用保鲜膜包裹，冷藏至少30分钟。
2. 准备馅料：
1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 在中火的平底锅中，加入橄榄油，炒香大蒜约1分钟。
3. 加入西葫芦片，煮至开始变软，约3-4分钟。加盐和胡椒调味。
4. 离火，备用。
3. 装配挞：
1. 在撒有少量面粉的工作台上，擀开面团以适应一个9英寸的挞盘。轻轻压实面团到盘中，并修剪多余部分。
2. 把磨碎的帕尔马干酪均匀撒在挞壳底部。
3. 将煎炒好的西葫芦片和番茄片交替、重叠地摆放在奶酪上。
4. 将羊奶酪碎和百里香叶均匀撒在蔬菜上。适量再加盐和胡椒。
4. 烘烤挞：
1. 轻轻刷挞皮边缘的蛋液。
2. 烘烤35-40分钟，或直至挞皮呈金黄色、馅料起泡。
3. 在切片和食用前让挞稍微冷却。
享受您美味的西葫芦和番茄挞，丰富多彩的口味适合任何一餐！
