藜麦鹰嘴豆沙拉配柠檬芝麻酱汁

柠檬芝麻酱藜麦鹰嘴豆沙拉

这款充满活力和健康的柠檬芝麻酱藜麦鹰嘴豆沙拉，融合了口味和口感，是蛋白质和纤维丰富的美味和营养丰富的一餐，既令人满足又清爽。清爽的柠檬芝麻酱调味料增添了一种酸甜和奶油般的口感，完美地搭配了健康的食材。

食材：

沙拉部分：
– 1 杯藜麦，冲洗干净
– 2 杯水
– 1 罐（15 盎司）鹰嘴豆，沥干水分
– 1 杯樱桃番茄，切半
– 1 根黄瓜，切丁
– 1 只甜椒（任何颜色），切丁
– 1/4 个红洋葱，切碎
– 1/4 杯新鲜欧芹，切碎

柠檬芝麻酱调味料：
– 1/4 杯芝麻酱
– 1/4 杯新鲜柠檬汁（约 2 颗柠檬）
– 2 汤匙橄榄油
– 1 瓣大蒜，切碎
– 1 汤匙枫糖浆或蜂蜜
– 适量盐和胡椒粉
– 适量水（根据需要调整酱料浓稠度）

步骤：

1. 煮藜麦：
– 在中型锅中，将 2 杯水煮沸。
– 加入冲洗干净的藜麦，将火调至小火，盖上锅盖。
– 焖煮约 15 分钟，或直到藜麦吸收所有水分且可用叉子轻松松散。
– 离火，稍凉后备用。

2. 准备柠檬芝麻酱调味料：
– 在小碗中，将芝麻酱、新鲜柠檬汁、橄榄油、切碎的大蒜和枫糖浆或蜂蜜搅拌至顺滑。
– 按口味加入盐和胡椒粉。
– 如果调味料太稠，可每次加入一汤匙水，直至达到您想要的浓稠度。

3. 组合沙拉：
– 在一个大碗中，将煮熟且稍凉的藜麦、鹰嘴豆、樱桃番茄、切丁黄瓜、甜椒、红洋葱和新鲜欧芹混合在一起。
– 倒入柠檬芝麻酱调味料，并均匀拌匀所有食材。

4. 上菜：
– 马上享用沙拉或冷藏一小时让味道融合。
– 可单独食用此沙拉，或作为你最爱菜肴的配菜。