石榴籽甜薯碗配橙姜醬
石榴籽甜薯碗配橙姜醬是一道營養豐富且風味豐富的菜餚,採用了健康的食材,如石榴籽、甜薯和鮮艷的橙姜醬。這道菜非常適合午餐或晚餐,並且可以根據您喜歡的蔬菜和蛋白質替代品進行輕鬆定制。
食材 ###
碗:
– 1 杯石榴籽
– 2 顆中等甜薯,去皮切丁
– 1 杯嫩菠菜
– 1 杯鷹嘴豆,沖洗瀝乾
– 1/4 杯紅洋蔥,切薄片
– 1 顆酪梨,切片
– 1 湯匙橄欖油
– 1/2 茶匙鹽
– 1/4 茶匙黑胡椒粉
橙姜醬:
– 1/4 杯鮮榨橙汁
– 2 湯匙橄欖油
– 1 湯匙米醋
– 1 湯匙蜂蜜或楓糖漿
– 1 茶匙新鮮磨薑
– 1 瓣大蒜,切碎
– 鹽和胡椒粉,適量
說明 ###
1. 煮石榴籽:
– 用冷水沖洗石榴籽。
– 在中型鍋中,煮沸2杯水。
– 加入石榴籽,將火調至小火,蓋上鍋蓋,煮約15分鐘,直到石榴籽煮熟且水份被吸收。用叉拌勻,備用。
2. 烤甜薯:
– 預熱烤箱至400°F(200°C)。
– 用橄欖油、鹽和黑胡椒粉拌勻切丁的甜薯。
– 將甜薯均勻分佈在烤盤上,烤25-30分鐘,直到變軟和金黃。
3. 調製橙姜醬:
– 在一個小碗中,將橙汁、橄欖油、米醋、蜂蜜(或楓糖漿)、磨薑和切碎的大蒜拌勻。
– 根據口味加入鹽和胡椒粉。
4. 製作碗:
– 將煮好的石榴籽、烤好的甜薯、嫩菠菜、鷹嘴豆和紅洋蔥均勻分佈在大碗中。
– 最上面放上酪梨片。
5. 淋醬並享用:
– 將橙姜醬淋在準備好的碗上。
– 拌勻後即可立即享用。
注意事項 ###
– 歡迎添加其他配料,如堅果、種子或其他蔬菜來滿足您的口味。
– 如需增加蛋白質,可考慮添加烤雞、豆腐或蝦。