藜麦和蔬菜天堂：美味的素食碗

这款藜麦和蔬菜天堂碗是一道美味、营养丰富且适合素食者的菜肴，蕴含丰富的风味和口感。它将富含蛋白质的藜麦与多种烤蔬菜混合在一起，打造出一款充满活力和令人满足的一餐，无论何时都适合食用。

食材 ###

藜麦部分：
– 1杯藜麦
– 2杯蔬菜高汤
– 1/2茶匙盐

烤蔬菜部分：
– 1个红甜椒，切块
– 1根西葫芦，切块
– 1根黄瓜，切块
– 1杯樱桃番茄，切半
– 1个红洋葱，切片
– 2汤匙橄榄油
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干百里香
– 适量盐和胡椒粉

酱料：
– 1/4杯橄榄油
– 2汤匙柠檬汁
– 1汤匙黑醋
– 1茶匙第戎芥末
– 1瓣大蒜，切碎
– 适量盐和胡椒粉

步骤 ###

1. 煮藜麦： 用冷水冲洗藜麦。在一个中号平底锅中，将藜麦、蔬菜高汤和盐混合在一起。煮沸后，转小火，盖上盖子焖煮15-20分钟，直到藜麦变松软且液体被吸收。关火，待用。

2. 烤蔬菜： 预热烤箱至400°F（200°C）。在一个大碗中，将切好的甜椒、西葫芦、黄瓜、樱桃番茄和红洋葱混合在一起。撒上橄榄油，然后撒上牛至、百里香、盐和胡椒粉。搅拌均匀涂抹在蔬菜上。将蔬菜平铺在烤盘上，烤20-25分钟，中途翻动一次，直到蔬菜变软且略带焦糖化。

3. 调制酱料： 在一个小碗中，搅拌橄榄油、柠檬汁、黑醋、第戎芥末、切碎的大蒜、盐和胡椒粉，直至充分混合。

4. 组合碗： 在一个大碗中，混合熟好的藜麦和烤好的蔬菜。倒入酱料，轻轻拌匀所有食材。

5. 上菜： 将藜麦和蔬菜天堂分成碗中，温热或室温食用，如有需要，可以洒上新鲜香草如欧芹或香菜作为装饰。享受美味又健康的一餐！