藜麦和南瓜暖冬沙拉

藜麦和南瓜温暖冬季沙拉

这款藜麦和南瓜温暖冬季沙拉是一道令人感到温馨且营养丰富的菜品，非常适合寒冷的月份。藜麦的坚果味道与烤南瓜的甜味和香味相结合，让这道沙拉味道美味浓厚。它富含维生素、矿物质和蛋白质，是供应健康午餐或晚餐的绝佳选择。

食材：

• 1 杯藜麦，冲洗干净
• 2 杯蔬菜高汤或水
• 1 个中号南瓜，去皮切块
• 2 汤匙橄榄油
• 1 茶匙肉桂粉
• 1 茶匙孜然粉
• 适量盐和胡椒粉
• 1/4 杯干蔓越莓
• 1/4 杯核桃碎
• 1 杯婴儿菠菜
• 1 汤匙意大利香醋
• 1 汤匙枫糖浆
• 1 茶匙第戎芥末酱

烹饪步骤：

1. 预热烤箱至 400°F (200°C)。

2. 在一个大碗中，用 1 汤匙橄榄油、肉桂粉、孜然粉、盐和胡椒粉和南瓜块拌匀，直到均匀覆盖。

3. 将调味过的南瓜块摆放在烤盘上，放入预热的烤箱中，烤25-30分钟，中途翻炒一次，直到变软呈金黄色。

4. 同时，将藜麦和蔬菜高汤（或水）放入中型锅中。煮沸后，降温，盖上盖子，焖煮约 15 分钟，直到藜麦变软且液体被吸收。用叉子拨松，待用。

5. 在一个小碗中，搅拌意大利香醋、枫糖浆、第戎芥末酱和余下的橄榄油制作调味汁。适量加盐和胡椒调味。

6. 在一个大的碗中，将煮熟的藜麦、烤南瓜、干蔓越莓、核桃碎和婴儿菠菜混合。

7. 将调味汁淋在沙拉上，轻轻拌匀所有食材。

8. 立即享用藜麦和南瓜温暖冬季沙拉，或让其冷却至室温。