柠檬蒜味蔬菜炒藜麦
这款色彩鲜艳、营养丰富的柠檬蒜味蔬菜炒藜麦是藜麦、新鲜蔬菜和清爽的柠檬蒜味酱汁的完美组合。富含蛋白质和纤维的这道健康菜肴非常适合午餐或晚餐，而且可以轻松融入素食或纯素食食谱中。浓厚的柠檬蒜味酱汁将所有风味融为一体，使其成为美味而令人满足的一餐。
食材：
藜麦：
– 1杯藜麦
– 2杯蔬菜高汤或水
– 1/4茶匙盐
炒菜料：
– 2汤匙橄榄油
– 1个洋葱，切丁
– 2瓣大蒜，切碎
– 1个红甜椒，切片
– 1个黄甜椒，切片
– 1个中号西葫芦，切片
– 1杯西兰花小花
– 1个胡萝卜，切丝
– 适量盐和胡椒粉
柠檬蒜味酱汁：
– 1/4杯柠檬汁（约1个大柠檬）
– 2汤匙橄榄油
– 1汤匙酱油或豆豉酱
– 1瓣大蒜，切碎
– 1茶匙枫糖浆或蜂蜜（可选）
– 适量盐和胡椒粉
做法：
1. 煮藜麦：
1. 用冷水冲洗藜麦，以去除天然涂层皂苷，这可使其尝起来有苦味。
2. 在一个中等大小的锅中，将冲洗过的藜麦、蔬菜高汤（或水）和盐混合在一起。用中小火煮沸。
3. 一旦开锅，将火调小，盖上盖子，小火焖煮约15分钟，直到液体被吸干且藜麦变软。
4. 关火后，盖上盖子焖煮5分钟。用叉子拨松并备用。
2. 准备蔬菜：
1. 在一个大平底锅或炒锅中，用中大火加热橄榄油。
2. 加入洋葱粒和切碎的大蒜，炒约2分钟，直到香味四溢且洋葱变透明。
3. 加入切片的甜椒、西葫芦、西兰花和胡萝卜。翻炒蔬菜约5-7分钟，直到它们变得嫩脆。
4. 根据口味加入盐和胡椒粉。
3. 制作柠檬蒜味酱汁：
1. 在一个小碗中，搅拌柠檬汁、橄榄油、酱油（或豆豉酱）、切碎的大蒜和枫糖浆（或蜂蜜），直至混合均匀。
2. 根据口味加入盐和胡椒粉。
4. 混合食材并上桌：
1. 将煮熟的藜麦加入炒蔬菜的锅中。
2. 将柠檬蒜味酱汁倒在藜麦和蔬菜混合物上，搅拌均匀，确保每样食材都均匀裹上酱汁。
3. 再煮2-3分钟，让风味融合。
4. 热腾腾上桌，可根据喜好撒上新鲜香草如欧芹或香菜进行装饰。
享受美味又营养的柠檬蒜味蔬菜炒藜麦！
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