荞麦和南瓜炖肉：一道具有营养特色的温暖厚实菜品

藜麦南瓜炖菜：口感丰盛，营养丰富的慰藉菜肴

这道美味温暖的藜麦南瓜炖菜是任何季节的完美慰藉食物。富含丰富蛋白质的藜麦和充满维生素的南瓜，这道炖菜不仅满足您的味蕾，也支持健康饮食。对于素食主义者和素食者来说，这是一个绝佳选择，因为它提供了丰富的口味和营养平衡。无论是作为主菜还是配菜，这道炖菜都一定会成为您家庭的最爱。

食材:

蔬菜与香料:
– 1个中等大小的南瓜，去皮、去籽，切成1英寸大小的方块
– 1杯胡萝卜丁
– 1杯芹菜丁
– 1个中等大小的洋葱，切细
– 3瓣大蒜，剁碎
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙熏辣椒粉
– 1茶匙干百里香
– 1/2茶匙肉桂粉
– 适量盐和黑胡椒粉

谷物与液体:
– 1杯藜麦，冲洗干净
– 4杯蔬菜高汤
– 1罐（14.5盎司）切碎番茄
– 2杯切碎的羽衣甘蓝或菠菜

可选配料:
– 切碎的新鲜欧芹
– 一些新鲜柠檬汁
– 酥脆面包

烹饪步骤:

1. 准备蔬菜: 在一个大锅或荷兰炖锅中，用中火加热一汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒约5分钟，直至变得透明。

2. 炒香料: 加入剁碎的大蒜、孜然粉、熏辣椒粉、干百里香和肉桂粉。搅拌均匀，再炒1-2分钟，直至香料释放出香气。

3. 加入主要食材: 将切碎的南瓜、胡萝卜和芹菜放入锅中。倒入蔬菜高汤和罐装番茄及其汁液。搅拌均匀。

4. 煮炖菜: 将混合物煮沸。一旦开锅，将火调小，盖上锅盖，炖煮大约15分钟，直至蔬菜变软。

5. 加入藜麦: 搅拌进冲洗干净的藜麦，继续小火炖煮，盖上锅盖，煮约20分钟，直至藜麦完全煮熟，炖菜变稠。

6. 加入绿叶: 拌入切碎的羽衣甘蓝或菠菜，让其在炖菜中焯软约5分钟。根据口味加入盐和黑胡椒。

7. 上桌享用: 将炖菜舀入碗中，撒上切碎的新鲜欧芹和一些柠檬汁，如有需要可搭配一份酥脆面包作为一顿丰盛的餐点。

尽情享用这款丰盛营养的藜麦南瓜炖菜！