美味鸡肉鸳鸯锅:浓香可口的克里奥尔经典
鸳鸯锅是一道来自路易斯安那州克里奥尔美食的丰富美味的炖菜。这道菜通常融合了法国、西班牙和非洲烹饪传统的元素。”Gumbo” 这个名字来源于一个西非词汇,意为“秋葵”,这是这道菜的主要配料之一。这款美味的鸡肉鸳鸯锅融合了嫩鸡肉、芳香蔬菜和美味香料,打造出一道丰盛的餐点,适合任何场合。
食材 ###
- 1/2 杯 植物油
- 1/2 杯 多用途面粉
- 1 杯 切碎的洋葱
- 1 杯 切碎的芹菜
- 1 杯 切碎的青椒
- 4 瓣 大蒜,切碎
- 1 磅 无骨去皮鸡胸肉,切成小块
- 1 磅 安道尔香肠,切片
- 4 杯 鸡肉汤
- 1 罐 (14.5 盎司) 西红柿,切丁
- 1 杯 秋葵片(新鲜或冷冻)
- 2 茶匙 克里奥尔调味料
- 2 片 月桂叶
- 1 茶匙 百里香
- 1/4 杯 切碎的欧芹
- 4 杯 熟白米饭
- 适量盐和胡椒调味
做法 ###
1. 制作卢休尔酱汁: 在一个大而重底锅中,用中火加热植物油。逐渐搅拌面粉,形成一个平滑的糊状物。持续不断地搅拌酱汁,直到变成深褐色(约20-30分钟)。小心不要烧焦。
2. 烹煮蔬菜: 将切碎的洋葱、芹菜和青椒加入带有卢休尔酱汁的锅中。烹煮约10分钟,经常搅拌,直到蔬菜变软糯。加入切碎的大蒜,再煮2分钟。
3. 煎肉: 将鸡肉块加入锅中煎至各面变褐色(约5-7分钟)。加入切片的安道尔香肠,再煎5分钟。
4. 加入液体和调味料: 倒入鸡肉汤和切好的西红柿,然后搅拌均匀。加入秋葵片、克里奥尔调味料、月桂叶和百里香。将混合物煮沸,然后降低火力,焖约45分钟,偶尔搅拌一次。
5. 调味和上菜: 取出月桂叶,尝一下鸳鸯锅。如有需要,调整盐和胡椒调味。拌入切碎的欧芹。热着上桌,浇在煮熟的白米饭上。
品尝这道地道美味的鸡肉鸳鸯锅,感受路易斯安那丰富的烹饪传统!