Seweryn Dominsky
香气四溢的茄子帕尔马干酪砂锅：经典的意大利舒适菜肴
茄子帕尔马干酪，又被称为“巴尔米贾娜迪梅兰扎内”，是一道经典的意大利舒适菜肴，将炸茄子片与浓郁的番茄酱、融化的帕尔马干酪和水牛奶酪层叠在一起。每一口都捕捉到了奶香、鲜香和略带微酸的完美平衡，为您的味蕾带来愉悦的体验。这道砂锅菜肴非常适合用作丰盛的正餐菜品，在晚宴、家庭聚会或需要舒适餐食时尤其合适。
配料：
– 2个大茄子，切成1/4英寸厚的圆片
– 盐，用于腌制茄子
– 2杯面包屑
– 1杯磨碎的帕尔马干酪（分开使用）
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 1/2茶匙大蒜粉
– 1/2茶匙黑胡椒粉
– 2个大鸡蛋，打散
– 3杯玛尼拉酱（自制或购买）
– 2杯切丝的水牛奶酪
– 1/4杯新鲜罗勒叶，切碎（可选，用于装饰）
– 橄榄油，用于煎炸
做法：
1. 准备茄子： 将切好的茄子片放在铺有吸油纸的烤盘上。两面撒上盐，静置30分钟让多余水分排出。用吸油纸擦干茄子片。
2. 预热和准备： 预热烤箱至375°F（190°C）。在一个浅盆中，混合面包屑、1/2杯磨碎的帕尔马干酪、干牛至、干罗勒、大蒜粉和黑胡椒粉。在另一个浅盆中，打散鸡蛋。
3. 裹粉茄子： 将每片茄子先浸泡在鸡蛋中，然后裹上面包屑混合物，轻压确保均匀裹粉。
4. 煎茄子： 在一个大平底锅中，用约1/4英寸的橄榄油以中高火加热。将裹粉的茄子片分批煎约2-3分钟，直到金黄酥脆。将煎好的茄子片转移到铺有吸油纸的盘子上，沥干多余油。
5. 装配砂锅： 在一个9×13英寸的烤盘中，铺上一层薄玛尼拉酱。将煎过的茄子片放在酱料上。撒上余下的帕尔马干酪，覆盖一些水牛奶酪。重复以上步骤，直至用完所有材料，最后以大量玛尼拉酱和最后一层水牛奶酪结束。
6. 烘烤： 用铝箔盖住烤盘，放入已预热的烤箱，烘烤25分钟。然后取下铝箔，再烤20分钟或直到奶酪变得起泡和金黄色。
7. 静置和上菜： 在上桌前让砂锅静置10分钟。如有需要，撒上切碎的新鲜罗勒，热腾腾地上菜。搭配一份意面或清爽的绿色沙拉，享用这款温暖、丰盛且极具风味的茄子帕尔马干酪砂锅，为家中带来意大利的美味！
