美味的天鹅绒鸡与脆蔬果

美味的雞絲彩蔬

這道美味的雞絲菜色是一道經典的中國菜餚，以其嫩滑多汁的雞片和脆爽多彩的蔬菜而聞名。絲滑烹飪技巧包括將雞肉醃漬後在油中或水中汆燙，使其呈現出非常順滑細膩的口感。搭配美味的醬汁和新鮮的蔬菜，這道菜餚非常適合作為一頓美味的晚餐。

食材：

雞肉部分：
– 400克雞胸肉，切成薄片
– 1個蛋清
– 1湯匙玉米澱粉
– 1湯匙米酒或干雪利酒
– 1湯匙植物油
– 半茶匙鹽

蔬菜部分：
– 1個紅甜椒，切成薄片
– 1個綠甜椒，切成薄片
– 150克去莢荷蘭豆
– 1根紅蘿蔔，切絲
– 3瓣大蒜，切碎
– 1湯匙薑，切碎

醬汁：
– 3湯匙醬油
– 1湯匙蠔油
– 1湯匙海鮮醬
– 半杯雞湯
– 1茶匙玉米澱粉
– 1茶匙糖
– 1湯匙麻油

烹飪步驟：

1. 雞肉絲：
1. 在碗中，將蛋清、玉米澱粉、米酒、植物油和鹽混合。攪拌至順滑。
2. 加入切片的雞肉，確保每塊都均勻塗抹。醃製至少30分鐘。
3. 在一鍋開水中（或油中，如您喜歡的方式），將醃製好的雞肉片汆燙3-4分鐘，直到變得不透明。用漏勺取出備用。

2. 準備蔬菜：
1. 在炒鍋或大平底鍋中加熱2湯匙植物油，用中高火。
2. 加入切碎的大蒜和薑，迅速攪拌以防止燒焦。
3. 加入切片的甜椒、荷蘭豆和紅蘿蔔。快速翻炒約3-4分鐘，直到蔬菜變得剛好變軟但仍然脆嫩。

3. 混合和烹飪：
1. 在一個小碗中將醬油、蠔油、海鮮醬、雞湯、玉米澱粉、糖和麻油混合至均勻。
2. 將已汆燙過的雞肉回到炒鍋中與蔬菜一同翻炒。將醬汁淋在上面並充分攪拌均勻所有食材。
3. 再煮2-3分鐘，讓風味融合且醬汁變稠。

4. 上菜：
1. 將雞絲彩蔬盛在碟中。
2. 配以熱米飯或麵條享用。

享受這道嫩滑、美味的雞絲彩蔬 – 一道優雅滿足的美食，一定會給人留下深刻印象！