Seweryn Dominsky
经典蔬菜什锦炖菜：美味的法国传统菜肴
蔬菜什锦炖菜（Ratatouille）是一道美味且色彩丰富的传统法国普罗旺斯炖菜，起源于尼斯。这是一道完美的夏季菜肴，包含番茄、西葫芦、茄子、甜椒、洋葱和大蒜等新鲜成熟的蔬菜。这些蔬菜一起烹饪，形成了浓郁、美味和芳香的炖菜。这个素食且不含麸质的食谱可以作为一道优秀的配菜或轻盈的主菜。
食材：
蔬菜基底：
– 2个中等大小的茄子，切块
– 2个中等大小的西葫芦，切块
– 1个红灯笼椒，切块
– 1个黄灯笼椒，切块
– 1个大洋葱，切末
– 4瓣大蒜，切碎
– 4个大番茄，去皮并切块
– 1/4 杯橄榄油
调味料：
– 1茶匙干百里香
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 1片月桂叶
– 适量盐和胡椒
– 新鲜罗勒叶装饰
烹饪步骤：
1. 准备蔬菜：
首先将茄子、西葫芦和灯笼椒洗净切块。将洋葱切末，大蒜切碎，番茄去皮并切块。
2. 烹饪蔬菜：
在一个大的重底锅中用中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒至软糯透明，约5分钟。
3. 加入茄子和灯笼椒：
将切块的茄子和灯笼椒加入锅中，炒约10分钟，直到蔬菜开始变软。
4. 加入西葫芦和番茄：
搅拌西葫芦和番茄，然后加入剩余的橄榄油。再煮5分钟，让番茄释放汁液。
5. 调味：
加入干百里香、牛至、罗勒、月桂叶，适量加盐和胡椒。充分搅拌确保香料均匀分布。
6. 炖煮蔬菜：
将火调至小火，盖上锅盖，让混合物炖煮约30分钟。偶尔搅拌并检查调味。如有需要可添加盐和胡椒调味。
7. 完成并享用：
当蔬菜变软且风味完全融合时，从火上取下锅。取出月桂叶，并用新鲜罗勒叶装饰。
蔬菜什锦炖菜可以热食、温食或常温食用。您可以将其作为配菜，或搭配米饭、意大利面或拌入有韧性的面包，成为一餐完整的美食。祝您用餐愉快！
