紫苏烤茄子配芝麻酱和番红花马铃薯

开麦拉烤茄子配芝麻酱和苏马克土豆

开麦拉烤茄子配芝麻酱和苏马克土豆是一道美味、营养丰富的中东风味菜肴，结合了烟熏、鲜香的开麦拉调味茄子和酸涩的苏马克土豆，淋上奶油芝麻酱。作为主菜或丰盛开胃菜，这道菜肴定会以其独特的香料和口感融合来满足您的味蕾。

食材:

茄子部分:

– 2个中等大小的茄子，切成1/2英寸厚的圆片
– 3汤匙橄榄油
– 1汤匙开麦拉调味混合物
– 1茶匙盐
– 1/2茶匙黑胡椒粉

苏马克土豆部分:

– 4个中等大小的土豆，去皮切块
– 2汤匙橄榄油
– 1汤匙苏马克
– 1茶匙盐
– 1/2茶匙黑胡椒粉
– 1茶匙大蒜粉

芝麻酱部分:

– 1/2杯芝麻酱
– 1/4杯柠檬汁
– 1/4杯水（根据需要增加至所需浓稠度）
– 1瓣大蒜，切碎
– 1汤匙橄榄油
– 适量盐

装饰食材:

– 新鲜欧芹，切碎
– 石榴籽（可选）
– 松子（可选）
– 柠檬片

制作方法:

1. 预热烤箱: 将烤箱预热至400°F (200°C)。

2. 准备茄子部分:
1. 将茄子片放在铺有烘焙纸的烤盘上。
2. 在茄子片的两面刷上橄榄油。
3. 均匀地撒上开麦拉、盐和黑胡椒粉。
4. 放入烤箱烤制25-30分钟，翻转一次，直到茄子变软呈金黄色。

3. 准备苏马克土豆部分:
1. 将土豆块放入大碗中。
2. 淋上橄榄油并撒上苏马克、盐、黑胡椒粉、大蒜粉。
3. 拌匀使土豆块均匀裹上调味料。
4. 将土豆块摊开在铺有烘焙纸的烤盘上。
5. 放入烤箱烤制30-35分钟，或直到土豆金黄脆口，中途摇动烤盘。

4. 制作芝麻酱:
1. 在一个碗中，将芝麻酱、柠檬汁、水、切碎的大蒜、橄榄油和盐搅拌均匀。
2. 调整水量以达到所需的浓稠度（酱料应该是奶油状且可倾倒的）。

5. 搭配菜肴:
1. 将烤制好的茄子片码放在盘子上。
2. 将苏马克土豆舀在茄子上。
3. 大量淋上芝麻酱。

6. 装饰与上菜:
1. 撒上新鲜切碎的欧芹。
2. 可选：添加石榴籽和松子增添风味与视觉吸引力。
3. 配以柠檬片食用。

在下一餐中，尽情享受此道美味的开麦拉烤茄子配芝麻酱和苏马克土豆，让它成为引人注目的菜肴！