精致辣香肠鸡肉海鲜饭

精致辣香肠鸡肉海鲜烩饭

西班牙海鲜烩饭是一道传统的西班牙米饭菜肴，以其丰富的口味和鲜艳的色彩而闻名。这个版本结合了辛辣的墨西哥辣香肠和多汁的鸡肉，打造出一道丰盛美味的煎锅一锅餐。各种香料和高汤的融合为米饭注入了无限的风味，使其成为任何餐桌上的完美中心。

食材：
– 2汤匙橄榄油
– 1磅鸡腿肉，切成小块
– 半磅墨西哥辣香肠，切片
– 1个洋葱，切成碎末
– 1个红甜椒，切丁
– 3瓣大蒜，切碎
– 1 1/2 杯阿尔伯里奥米
– 1茶匙熏辣椒粉
– 1/2 茶匙藏红花（可选）
– 1茶匙干牛至
– 适量盐和胡椒
– 4杯鸡汤
– 1杯急冻豌豆
– 2汤匙切碎的新鲜欧芹
– 柠檬楔，用于上菜

制作方法：
1. 加热橄榄油： 在一个大平底锅或烩锅中，用中火加热橄榄油。
2. 煮鸡肉和辣香肠： 将鸡肉块和辣香肠片加入平底锅中。煎至两侧变褐，直至鸡肉煮熟。从锅中取出，备用。
3. 炒蔬菜： 在同一个平底锅中，加入切碎的洋葱和切丁的红甜椒。煮至软化，约5分钟。加入切碎的大蒜，再炒1分钟。
4. 炒米饭： 加入阿尔伯里奥米，搅拌使米饭与蔬菜和油充分融合。炒约2分钟。
5. 加入香料： 搅拌加入熏辣椒粉、藏红花（如使用）和干牛至。根据口味加盐和胡椒。
6. 加高汤： 倒入鸡汤，将混合物煮沸。将火调至小火煮沸。
7. 烹饪海鲜烩饭： 将鸡肉和辣香肠放回平底锅中。盖上不覆盖煮约15-20分钟，直到米饭变软并吸收了大部分汤汁。不要搅拌米饭，锅底会形成一层锅巴（称为socarrat）。
8. 加入豌豆： 在最后5分钟烹饪时，加入急冻豌豆，让其加热。
9. 完成和上菜： 海鲜烩饭煮好后，离火。撒上切碎的欧芹，配上柠檬楔。