John Washington精致的香茅青柠泰式鸡肉咖喱：一次香味与风味的美妙旅程
踏上这一场美食冒险，享受这款精致的泰式鸡肉咖喱，它优雅地融入了香茅青柠的辛辣和芳香。源于泰国丰富的烹饪传统，这道菜是味道的愉悦交响曲，巧妙地平衡了香料、甜味与酸味。香茅青柠以其提神的柑橘香气而闻名，为这道咖喱增添了一层复杂的风味，撩动着你的感官。非常适合舒适的晚餐或给晚宴上的客人留下深刻印象，这道菜与蒸香米饭或温暖的 naan 搭配完美。
材料：
– 1 汤匙植物油
– 1 磅（约 450 克）去骨去皮鸡腿肉，切成小块
– 2 汤匙泰式红咖喱酱
– 1 罐（14 盎司）椰奶
– 1 杯鸡肉高汤
– 5-6 片香茅青柠叶，撕成小片
– 2 汤匙鱼露
– 1 汤匙酱油
– 1 汤匙红糖
– 1 个红椒，切片
– 1 杯雪豌豆，修整齐
– 1/4 杯新鲜泰国罗勒叶
– 1 个青柠的汁
– 盐和胡椒粉，适量
步骤：
1. 准备香料底料： 在大平底锅或炒锅中加热植物油，中火加热。加入红咖喱酱，翻炒约 2 分钟，直到酱料散发出香味并变深色。
2. 烹饪鸡肉： 将鸡肉块加入锅中，不断搅拌以确保均匀裹上咖喱酱。烹饪约 5-7 分钟，直到鸡肉变成棕色并熟透。
3. 调制咖喱酱汁： 倒入椰奶和鸡肉高汤，充分搅拌均匀。加入香茅青柠叶、鱼露、酱油和红糖。将混合物轻轻煮沸，让风味融合在一起。
4. 加入蔬菜： 加入切片的红椒和雪豌豆，继续炖煮额外 5 分钟，直到蔬菜变嫩但仍然鲜亮。
5. 最后润色： 将锅从火上移开。加入青柠汁和新鲜泰国罗勒叶，品尝后，如有需要可用盐和胡椒粉调整调味。
6. 优雅上桌： 将咖喱盛入碗中，确保每份都有丰富的鸡肉、蔬菜和酱汁。用额外的罗勒叶装饰，以增添香气。
烹饪小贴士：
– 香茅青柠叶： 为了获得最佳风味，先轻轻撕开香茅青柠叶，然后再加入咖喱。这有助于释放其精油。
– 泰国罗勒: 如果没有泰国罗勒，可以用普通罗勒替代，尽管风味会略有不同。
– 调辣： 如果你喜欢更辣的咖喱，可以加入一根薄切的泰国辣椒或增加咖喱酱的用量。
搭配建议：
– 将这道咖喱与蒸米饭搭配，或者为之添加变化，搭配椰子香糯米。
– 提供一边清爽的小黄瓜片，淋上轻 vinaigrette，以增添清新的对比。
完美搭配：
– 搭配一杯冰镇雷司令或清淡的拉格啤酒，来衬托咖喱的辛辣和浓郁风味。
在你的厨房中体验泰国美食的魔力与魅力，这款迷人的香茅青柠鸡肉咖喱将带给你令人愉悦的味觉享受！
