Joe Roshkovsky
佳雅芝士洛林鹹派
洛林鹹派是一道經典的法式菜餚，因其美味和多功能而在全球吸引了大眾的喜愛。這款鹹餡餅以雞蛋、奶油和佳雅芝士等成分製作出豐富滑順的餡料，並包裹在一層黃油酥脆的餅皮中。這款鹹餅適合早午餐、午餐或淺晚餐食用，您可以根據個人口味添加培根、洋蔥或香草等額外配料。
食材：
餅皮：
– 1又1/4 杯中筋麵粉
– 1/2 茶匙鹽
– 1/2 茶匙糖
– 1/2 杯無鹽奶油，冷藏切小塊
– 3-4 湯匙冰水
餡料：
– 6 片培根
– 1 顆中等洋蔥，碎末
– 1又1/2 杯磨碎的佳雅芝士
– 3 顆大雞蛋
– 1 杯鮮奶油
– 1/2 杯全脂牛奶
– 1/4 茶匙鹽
– 1/4 茶匙黑胡椒粉
– 1/4 茶匙肉荳蔻粉
烹飪步驟：
1.製作餅皮：
1. 在一個大碗中混合麵粉、鹽和糖。
2. 將冷藏的奶油小塊加入麵粉混合物中。使用麵團切割器或手指，將奶油搓入麵粉中，直到混合物呈粗粒狀。
3. 逐漸添加冰水，一次一湯匙，攪拌至麵糰成型。請注意不要過度搓揉。
4. 將麵糰搓成一個圓盤，用保鮮膜包裹，冷藏至少 30 分鐘。
5. 預熱烤箱至 375°F（190°C）。在輕灑麵粉的工作臺上，將冷藏麵糰捏平成直徑為 12 英吋的圓形。
6. 將麵糰塞入一個 9 英寸的鹹派模具中，將其壓實在底部和邊緣。修剪任何多餘的麵糰。
7. 使用叉子在餅底刺孔，並在其上放一張牛油紙。倒入餡餅或乾豆。
8. 將餅皮烤 15 分鐘，然後取出餅重量和牛油紙。再烤 5-7 分鐘，直到餅皮呈淺金色。從烤箱取出，備用。
2.製作餡料：
1. 在中火的煎鍋中煮培根直至酥脆。將培根從平底鍋中取出，放在吸油紙上瀝乾。待涼後，將培根搓成小塊。
2. 將切碎的洋蔥加入煎鍋中的培根油中炒至軟嫩透明，約 5 分鐘。從火上取出，備用。
3.裝配鹹派：
1. 將磨碎的佳雅芝士均勻地撒在烤好的餅皮底部。
2. 將煎熟洋蔥和搓碎的培根均勻塗抹在芝士上。
4.製作乳蛋羹：
1. 在一個中碗中將雞蛋、鮮奶油、牛奶、鹽、胡椒和肉荳蔻粉打勻。
2. 將乳蛋羹混合物均勻倒在餅皮中的餡料上，確保均勻分佈。
5.烘烤鹹派：
1. 將烤箱溫度降至 350°F（175°C）。
2. 將製作好的鹹派放在烤盤上烤 35-40 分鐘，直到餡料凝固並頂部呈淺金色。
3. 讓鹹派稍微冷卻後切片上桌。
這款佳雅芝士洛林鹹派以其餡料豐富、風味獨特和餅皮精緻而令人印象深刻。享用時可以溫熱或室溫，搭配新鮮沙拉一起享用可打造出一餐完美的菜餚。
