Karol Smith
富有和奖励丰富的牛肉威灵顿
牛肉威灵顿是一道经典的英式菜肴，将嫩牛肉菲莱、蘑菇杜克赛和意大利熏火腿，全部包裹在奶油蓬松的酥皮中。这道美食菜肴非常适合特殊场合或当您想用美味和奢华的餐点印象您的客人时。
配料：
牛肉威灵顿：
– 1.5磅（700克）中心切割的牛里脊肉（菲莱肉）
– 盐和新鲜研磨黑胡椒
– 2汤匙橄榄油
– 2汤匙第戎芥末
– 1磅（450克）蘑菇（香菇或蘑菇），切碎
– 2汤匙黄油
– 2汤匙红葱头，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 2汤匙新鲜百里香叶
– 8片意大利熏火腿
– 1张蓬松酥皮，如冷冻则解冻
– 1个蛋，打散
红酒汁：
– 1杯红葡萄酒
– 1杯牛肉高汤
– 2汤匙黄油
– 2汤匙面粉
烹饪步骤：
1. 预热烤箱至400°F（200°C）。
2. 调味牛肉： 用盐和新鲜研磨黑胡椒慷慨地调味牛里脊肉。
3. 煎牛肉： 在一个大煎锅中用中高火加热橄榄油。将牛肉的所有部分煎至金黄色，每面约2-3分钟。从火上取下，待凉。将牛里脊肉涂抹上第戎芥末，搁置一旁。
4. 准备蘑菇杜克塞： 在同一个煎锅中，中火融化黄油。加入红葱头和大蒜炒至变软。加入切碎的蘑菇和百里香叶。时常搅拌烹煮直到蘑菇混合物变干约8-10分钟。根据口味加盐和胡椒，然后待凉。
5. 包裹牛肉： 在平整表面上铺一大片塑料薄膜。将意大利熏火腿片均匀摆放在塑料薄膜上，稍微重叠以形成一个矩形。将蘑菇杜克塞均匀地涂抹在意大利熏火腿上。将牛里脊肉置于中心并紧紧卷起，使用塑料薄膜帮助。扭转塑料薄膜的两端密封，放入冰箱冷藏20-30分钟。
6. 用酥皮包裹： 在撒有面粉的表面将蓬松酥皮擀成足以完全包裹牛肉的大小。将牛肉从塑料薄膜中取出，放在酥皮中央。将酥皮折叠在牛肉上，用打散的蛋封口。修剪掉多余的面团，并将整个包裹的牛肉刷上剩余的蛋液。
7. 烘烤： 将包裹的牛肉缝面朝下放在烤盘上。在预热的烤箱中烤25-30分钟，直到酥皮呈金黄色，牛肉的内部温度达到中熟时的125°F（52°C）。让牛肉威灵顿在切片前静置10分钟。
8. 制作红酒汁： 当牛肉威灵顿在烤制时，准备红酒汁。在一个小锅中，用中火融化黄油并搅拌面粉形成浓汁。逐渐加入红葡萄酒和牛肉高汤，不断搅拌。煮沸后，再转至小火煮约10分钟至酱汁浓稠。根据口味添加盐和胡椒调味。
9. 上菜： 将牛肉威灵顿切成厚片，淋上红酒汁。
与朋友和家人一起享用您精致的牛肉威灵顿，您将体验到一次真正特别的用餐体验！
