烏克蘭 Kovbasa：傳統燻香香腸的美味

乌克兰科夫巴萨：传统熏制香肠的美味享受

乌克兰科夫巴萨，在一些地区被称为”基尔巴萨”，是一种风味浓郁、香气四溢的熏制香肠，捕捉了传统乌克兰烹饪方法的精髓。这种饱肚的香肠通常由碎猪肉制成，搭配大蒜、墨角兰等香料，然后经过完美的烟熏处理。它是一道多才多艺的菜肴，可以单独享用，搭配面包食用，或加入各种食谱中。

配料：

• 2磅碎猪肉（如果需要，也可以混合牛肉）
• 1/2磅猪肥肉，切丁
• 4瓣大蒜，切碎
• 2茶匙盐
• 1茶匙黑胡椒
• 1茶匙香菜
• 1茶匙墨角兰
• 1/2茶匙十角全香
• 1茶匙红辣椒粉（可选，用于增添颜色和风味）
• 1/4杯冰水
• 预先准备的香肠肠衣，按包装说明准备

制作方法：

1. 在一个大碗中，将碎猪肉、切成丁的猪肥肉、切碎的大蒜、盐、黑胡椒、香菜、墨角兰、十角全香和红辣椒粉混合在一起。彻底搅拌均匀，直到所有成分充分混合。
2. 慢慢加入冰水到混合物中，继续搅拌，直到水完全被吸收，混合物变得光滑且稍微粘稠。
3. 用冷水冲洗香肠肠衣，然后在温水中浸泡约30分钟后使用。
4. 使用香肠填料器或绞肉机上的香肠附件，用肉馅填充肠衣。确保将肉填充得很紧，避免空气袋。
5. 把填充了肉的肠衣扭曲成单个长约6-8英寸的香肠，必要时用厨房绳绑扎端部。
6. 根据制造商的说明准备您的烟熏炉，并将其预热至225°F（107°C）。
7. 将香肠放在烟熏炉的架子上，确保它们彼此不接触。将香肠熏制2.5至3小时，直到内部温度达到160°F（71°C）。
8. 熏制后，让香肠稍微冷却后即可食用。您也可以冷藏以备后用，或者冷冻以长期保存。

享受乌克兰科夫巴萨的地道风味，搭配您喜爱的配菜，如酸菜、土豆或一片美味的新鲜面包。无论是在节日聚会上享用还是作为美味的日常餐点，这种传统香肠肯定会受到欢迎。