滚烫的 Zacusca 烹饪美味与完美烤蔬菜

美味的扎库斯卡佐料搭配完美烤热蔬菜

扎库斯卡是一种传统的东欧蔬菜酱，不仅多功能而且美味。里面包含烤茄子、红辣椒和西红柿，可以作为酱料、涂抹料，甚至主菜搭配。这个版本添加了一些独特之处，搭配完美烤制的蔬菜，增强了整体口味。

食材

主要食材：
– 2个大茄子
– 4个红甜椒
– 2个中等大小洋葱
– 3个成熟的西红柿
– 4瓣大蒜
– 1/4杯橄榄油
– 1茶匙盐
– 1/2茶匙黑胡椒
– 1茶匙糖
– 1茶匙辣 paprika
– 1汤匙醋
– 适量新鲜香菜装饰

做法

第一步：准备蔬菜
1. 将烤炉预热至中高温。
2. 用叉子在茄子上戳几下。将茄子、红椒和西红柿直接放在烤炉上。烤制并时不时翻动，直到所有蔬菜都烤熟变软（约15-20分钟）。
3. 将蔬菜取出并稍微冷却。去皮茄子、红椒和西红柿，去掉椒子的籽。

第二步：做扎库斯卡
1. 将烤好的茄子、红椒和西红柿切碎。备用。
2. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱炒至金黄（约5-7分钟）。
3. 在锅中加入切碎的大蒜，炒至散发香味。
4. 加入烤好的蔬菜，炒约15分钟，偶尔搅拌。

第三步：调味
1. 加入盐、黑胡椒、糖和辣 paprika。搅拌均匀。
2. 继续烹饪约10分钟，直至混合物变浓稠味道融合。
3. 加入醋，再煮2-3分钟后离火。

第四步：上菜
1. 将扎库斯卡转移到碗中，让其冷却至室温。
2. 用新鲜香菜装饰。
3. 可搭配硬面包、饼干或搭配您喜爱的烤肉作为配菜。

这款美味的扎库斯卡最好现做现吃，但也可存放在密封容器中的冰箱里，保质期大约为一周。享受这款美味的烟熏佳肴，让它成为您烹饪美食中的精彩一部分！