温馨的蔬菜炖汤配香草调味，适合温馨的夜晚

热腾腾的蔬菜炖菜配上香草，温暖舒适的夜晚

这道丰盛的蔬菜炖菜是在凉爽的夜晚取暖的完美选择。饱含各种新鲜蔬菜，并用香草精心调味，这道炖菜既营养又美味。这是一道简单易做的一锅菜，非常适合平日晚餐和悠闲周末用餐。慢炖让各种风味融合在一起，最终呈现出令人愉悦和芳香的菜肴，每个人都会爱的。

食材：
– 2汤匙橄榄油
– 1个大洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 3根胡萝卜，去皮切片
– 2根西芹，切片
– 2个土豆，去皮切丁
– 1根西葫芦，切丁
– 1个甜椒，切碎
– 1杯青豆，切碎
– 4杯蔬菜高汤
– 1罐（14.5盎司）切碎番茄
– 1茶匙干百里香
– 1茶匙干迷迭香
– 1片月桂叶
– 盐和胡椒，适量
– 1杯冷冻青豆
– 1/4杯切碎的新鲜欧芹

做法：
1. 加热橄榄油：在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。
2. 炒香调料：加入切碎的洋葱，炒至变成半透明，约5分钟。加入切碎的大蒜，再炒1分钟至香味四溢。
3. 加入蔬菜：搅拌胡萝卜、西芹、土豆、西葫芦、甜椒和青豆。煮约5-7分钟，时不时搅拌。
4. 倒入高汤和番茄：加入蔬菜高汤、切碎的番茄（带汁）、干百里香、干迷迭香和月桂叶。搅拌均匀。
5. 慢炖：将混合物煮沸，然后将火降至小火，焖煮约30-40分钟，或直至蔬菜变软。
6. 调味：根据口味加盐和胡椒。从炖菜中取出月桂叶。
7. 加入最后一步：拌入冷冻青豆，再煮5分钟。
8. 装饰：最后，在上桌前搅入切碎的新鲜欧芹。