Joe Roshkovsky
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法式洋葱烤汤：以焦糖洋葱和格味干酪为特色的浓郁经典菜肴
French Onion Baked Soup是一道经典舒心的菜肴，展现了焦糖洋葱在浓郁牛肉汤中的甜美、鲜香味道，顶部覆盖着一层美味的融化格味干酪和脆脆的面包丁。这道汤非常适合在寒冷的冬夜或任何特别的餐食中作为精致前菜，并且既温暖心灵又温暖灵魂。
食材：
– 4个大的棕色或黄色洋葱，切成薄片
– 4杯牛肉高汤
– 1杯干白葡萄酒（可选）
– 1/4杯无盐黄油
– 2汤匙橄榄油
– 3瓣大蒜，切碎
– 1汤匙多用途面粉
– 1片月桂叶
– 2茶匙新鲜百里香叶（或1茶匙干百里香）
– 适量盐和胡椒
– 1条法棍面包，切成1/2英寸厚的圆片
– 2杯切成丝的格味干酪
步骤：
1. 准备洋葱： 在一个大而厚底锅中，用中火融化黄油和橄榄油。加入切片洋葱，不时搅拌煮至软糯透明，约20分钟。
2. 焦化洋葱： 将火调至中高，继续煮洋葱，经常搅拌，直到它们变成深金黄色（焦糖色），约15-20分钟。小心不要烧焦。
3. 加入大蒜和面粉： 加入切碎大蒜翻炒一分钟。撒上面粉搅拌均匀，再煮2分钟以去除生面粉味道。
4. 炒锅和煮焖： 如果使用，加入白葡萄酒炒锅以去除底部的焦糖残渣，煮几分钟至葡萄酒大部分蒸发。加入牛肉高汤、月桂叶和百里香。将混合物煮沸，煮约30分钟让味道融合。适量加入盐和胡椒调味。
5. 准备面包： 汤煮沸时，预热烤箱至350°F（175°C）。将切片法棍圆片放在烤盘中，放入烤箱烤至金黄脆脆，约10分钟。
6. 组合和烘烤： 预热炉顶烤。将热汤勺入耐烤碗中，放一片烤酥的法棍在碗上，并撒上大量切丝的格味干酪。将碗置于炉顶烤箱下，直到奶酪融化起泡，约3-5分钟。要小心观察以免烧焦。
7. 享用： 小心取出碗（它们会很烫！），立即享用汤。享受浓郁鲜香的风味，以及脆面包和黏黏奶酪的美妙组合。
这款法式洋葱烤汤既丰盛又优雅，肯定能给您的客人留下深刻印象，或在家里为您提供亲切的餐食。
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