法巴达阿斯图里亚纳：丰盛的西班牙豆类炖菜

阿斯图里亚斯豆类炖菜：浓郁的西班牙豆类炖菜

阿斯图里亚斯豆类炖菜是西班牙北部阿斯图里亚斯地区的传统豆类炖菜。以其浓厚和令人安慰的口味闻名，这道菜通常在寒冷的月份享用。它的主要成分包括大颗白色豆子、西班牙香肠（chorizo）、西班牙黑布丁（morcilla）、以及意大利熏肉或培根，所有食材一起炖煮，营造出浓厚而令人满足的一餐。这道炖菜非常适合慢炖，让味道充分融合。

菜谱：

食材：
– 1 磅干 fabada 豆（或大颗白豆）
– 1 根西班牙香肠，切片
– 1 根西班牙黑布丁，切片
– 1/2 磅意大利熏肉或厚培根，切丁
– 1 个洋葱，切碎
– 2 瓣大蒜，切碎
– 1 片月桂叶
– 1 茶匙红辣椒粉（最好是熏制的）
– 盐和胡椒，适量
– 4 杯鸡汤或蔬菜汤
– 2 汤匙橄榄油

步骤：
1. 准备豆子： 将豆子浸泡在冷水中过夜。在烹饪前将其沥干并冲洗。
2. 煸炒： 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的培根或熏肉，煮至微焦。取出备用。
3. 炒香料： 在同一个锅中加入切碎的洋葱和大蒜。翻炒直至洋葱变成半透明且散发香味。
4. 加入肉类： 将培根或熏肉放回锅中，加入切片的香肠和黑布丁。煮几分钟，使香肠释放出味道。
5. 调味： 搅拌加入红辣椒粉、月桂叶、盐和胡椒。
6. 加入豆类和汤： 将浸泡过的豆子加入锅中，然后倒入鸡汤或蔬菜汤。煮沸。
7. 炖煮： 将火调至小火，盖上盖子，炖煮 2-3 小时，直至豆子变软且炖菜浓稠。偶尔搅拌，如有需要可加入更多的汤。
8. 调整调味： 尝尝炖菜，根据需要加入适量的盐和胡椒调味。
9. 上桌： 将阿斯图里亚斯豆类炖菜舀入碗中，热热地享用，搭配硬面包，完美丰盛的一餐。