Joe Roshkovsky
柿子覆盆子挞：美味而新鲜的甜点
这款柿子覆盆子挞完美融合了新鲜的覆盆子和柿子独特的风味，搭配上酥脆的黄油派皮。这款甜点不仅美味，而且美观，是任何聚会的绝佳点缀。
食材 ###
饼皮：
– 1 1/2 杯普通面粉
– 1/2 杯无盐黄油（冷藏并切成小块）
– 1/4 杯白砂糖
– 1/4 茶匙盐
– 1个大蛋黄
– 2-3 汤匙冰水
馅料：
– 2个柿子，去皮、去核，切薄片
– 1杯新鲜覆盆子
– 1/4 杯白砂糖
– 2汤匙蜂蜜
– 1汤匙柠檬汁
– 1茶匙香草精
– 1茶匙肉桂粉
– 1/4 茶匙肉豆蔻粉
– 1汤匙普通面粉
– 1汤匙玉米淀粉
做法 ###
制作饼皮：
1. 在一个大碗中，将面粉、糖和盐拌匀。
2. 加入冷藏的黄油块，使用面团切割器或手指将黄油与面粉混合，直到呈现粗糙的颗粒状。
3. 加入蛋黄和2汤匙冰水。搅拌直到面团开始成形。如果觉得太干，可逐渐加入更多冰水，每次1茶匙。
4. 将面团捏成一个圆盘状，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏至少30分钟。
准备馅料：
1. 面团冷藏时，将烤箱预热至350°F（175°C）。
2. 在一个大碗中，将切片的柿子、覆盆子、白砂糖、蜂蜜、柠檬汁、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、面粉和玉米淀粉混合在一起，轻轻搅拌直到水果均匀沾上香料。
3. 让混合物静置10-15分钟，让风味融合。
装配和烘烤：
1. 在撒有少许面粉的表面上，将冷藏的面团擀成适合9英寸挞盘的大小，留有一点余量。
2. 将面团轻轻压入挞盘中，修剪掉边缘的多余部分。
3. 将柿子和覆盆子的混合馅料填入挞皮中，平铺均匀。
4. 在已预热的烤箱中烘烤挞约45-50分钟，直到饼皮呈金黄色、馅料冒泡为止。
5. 让挞在烤盘中至少冷却20分钟后取出。温热或常温食用。
尽情享受这款美味的柿子覆盆子挞，一定会给您的家人和朋友留下深刻的印象！
