柔滑扁豆番茄汤配上爽口柠檬

柠檬味红扁豆番茄浓汤

这款柠檬味红扁豆番茄浓汤是一道美味、营养丰富且令人愉悦的菜肴，适合任何季节食用。红扁豆的质地与番茄的浓郁风味相结合，营造出浓厚的汤底，而柠檬的酸味为每一勺都增添了清新的味道。这道汤简单易做，融合了各种香料和新鲜食材的美味。您可以搭配一块硬皮面包或一份新鲜的沙拉一同享用。

食材：
– 1 杯红扁豆
– 1 汤匙橄榄油
– 1 个大洋葱，切碎
– 2 瓣大蒜，切碎
– 2 根大胡萝卜，切丁
– 1 根芹菜杆，切丁
– 1 罐（14.5 盎司）切碎番茄
– 4 杯蔬菜高汤
– 1 茶匙孜然粉
– 1 茶匙芫荽粉
– 1/2 茶匙熏辣椒粉
– 盐和胡椒适量
– 1 颗柠檬的汁
– 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）

步骤：
1. 准备红扁豆：在冷水下冲洗红扁豆，直到洗净。待用。
2. 炒蔬菜：在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入蒜末、切丁的胡萝卜和芹菜，再炒5-7分钟，直至蔬菜变软。
3. 加入香料：加入孜然粉、芫荽粉和熏辣椒粉，翻炒1分钟直至香料散发出香味。
4. 加入番茄和高汤：将切碎的番茄（及其汁液）和蔬菜高汤倒入锅中，搅拌均匀。
5. 煮红扁豆：将洗净的红扁豆加入锅中，煮沸。一旦沸腾，将火调低，盖上锅盖，让其煨炖约25-30分钟，或直至红扁豆变软。
6. 搅拌浓汤：使用手持搅拌器搅拌汤直至顺滑。或者，您可以小心地将汤分批倒入普通搅拌机中，搅拌至顺滑后倒回锅中。
7. 调味和完成：加入柠檬汁，根据口味加入盐和胡椒调味。如有需要，可以用额外的高汤调整汤的浓稠度。
8. 上菜：将浓汤舀入碗中，撒上新鲜欧芹末作为装饰。可以搭配硬皮面包一同享用。