Karol Smith
普罗旺斯风味的红酒炖牛肉：配蔬菜和香草
普罗旺斯炖牛肉是一道传统的法式炖菜，充满浓烈的风味。用牛肉、芳香的蔬菜、红酒和一束香草制成，这道完美地炖煮后的菜肴是一顿令人感到舒适和丰盛的餐点。慢烹饪过程使肉变得嫩滑，并让红酒和香草为每一个元素注入一种深厚的口味，令人难以抗拒。
食材：
– 2磅牛肩肉，切块
– 3杯红酒（最好选择一款类似Côtes du Rhône的浓郁红酒）
– 1个大洋葱，切碎
– 2根胡萝卜，去皮切块
– 2根芹菜，切块
– 4瓣大蒜，切碎
– 1个大番茄，切块（或者1杯罐装切碎的番茄）
– 1-2汤匙橄榄油
– 1片月桂叶
– 1小枝百里香
– 1小枝迷迭香
– 1汤匙番茄酱
– 1杯牛肉汤
– 适量盐和胡椒
步骤：
1. 腌制牛肉：将牛肉放入大碗中，倒入红酒。盖好，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
2. 准备蔬菜：切碎洋葱、胡萝卜和芹菜。切碎大蒜，切块番茄。
3. 煎牛肉：将牛肉从腌料中取出，用厨房纸巾擦干。将腌料滤干备用。在大锅或荷兰炖锅中，用中高火加热橄榄油。加入牛肉块，每一面都煎至焦黄。取出牛肉，备用。
4. 炒香蔬菜：在同一锅中，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。炒至蔬菜变软，洋葱变透明。加入大蒜碎炒一分钟。
5. 混合食材：将煎好的牛肉放回锅中与蔬菜一同。搅拌番茄、番茄酱和滤干的腌料。加入月桂叶、百里香和迷迭香。倒入牛肉汤。
6. 炖煮：将混合物煮沸，然后转小火炖煮2.5至3小时，或直到牛肉变得软嫩。
7. 调味与上桌：炖煮后，根据口味加入盐和胡椒调味。取出月桂叶和香草枝。热热地享用炖菜，最好搭配硬皮面包、土豆泥、玉米面或意面。
尽情品尝这道经典法式炖菜的美味浓郁口味，是一个温馨的用餐选择。
