新泽西风味炸蛤蜊配自制塔塔酱

2024-06-14
New Jersey-Style Fried Clams with Homemade Tartar Sauce

自制塔塔酱新泽西州风格炸蛤蜊

新泽西州风格的炸蛤蜊是沿海美食的一大特色,每一口酥脆都能捕捉到夏日海滩的精髓。这道菜以鲜蛤蜊裹上调味玉米面和面粉,炸至金黄完美。搭配酸甜的自制塔塔酱,这些蛤蜊是完美的开胃菜或轻盈餐点,带你直接前往新泽西州海岸。

食材:

炸蛤蜊:
– 1 磅新鲜蛤蜊,去壳
– 1 杯普通面粉
– 1 杯玉米面
– 1 茶匙盐
– 1 茶匙黑胡椒
– 1/2 茶匙红辣椒粉
– 1/2 茶匙大蒜粉
– 1/4 茶匙辣椒粉(可选,增添一点辣味)
– 1 杯酪乳
– 植物油(用于炸制)

自制塔塔酱:
– 1 杯蛋黄酱
– 1/4 杯切碎腌黄瓜
– 1 汤匙洋葱芽菜,冲洗后切碎
– 1 汤匙柠檬汁
– 1 茶匙第戎芥末酱
– 1 茶匙切碎的新鲜茴香(或半茶匙干茴香)
– 盐和胡椒调味

步骤:

制作塔塔酱:
1. 在一个中等大小的碗中,将蛋黄酱、切碎的腌黄瓜、洋葱芽菜、柠檬汁、第戎芥末酱和茴香混合。
2. 搅拌均匀直至所有成分充分结合。
3. 根据口味加盐和胡椒调味。
4. 盖上保鲜膜,冷藏备用,让风味融合。

炸蛤蜊:
1. 在一个浅盘中,将面粉、玉米面、盐、黑胡椒、红辣椒粉、大蒜粉和辣椒粉(如果使用)混合。充分搅拌以制作裹粉混合物。
2. 在另一个浅盘中倒入酪乳。
3. 在一个大而厚底的锅或深煎锅中开中高火,加热大约2英寸深的植物油至350°F(175°C)。
4. 分批进行操作,将去壳的蛤蜊蘸入酪乳中,让多余的酪乳滴落。
5. 将蛤蜊沾上裹粉混合物,轻轻按压以确保充分裹粉。
6. 将沾粉的蛤蜊小心放入热油中,炸2-3分钟,直至金黄酥脆。使用漏勺将蛤蜊从油中取出,转移到铺有吸油纸的盘子上沥干多余油。
7. 继续分批炸蛤蜊,确保不要过度拥挤锅。

上菜:
1. 将炸蛤蜊摆放在盘子上,立即搭配自制塔塔酱。
2. 根据喜好用柠檬楔和新鲜香草装饰。

享用您的自制塔塔酱新泽西州风格炸蛤蜊,是您在海滩上的美妙享受或下次聚会上的有趣开胃菜!

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