Joe Roshkovsky
新奥尔良卡真焖饭：美味的克里奥尔风味佳肴
卡真焖饭是来自新奥尔良中心地带的经典菜肴，将米饭与鸡肉、香肠和虾等多种肉类混合在一起，配以充满卡真料理独特香气的调味料。这道一锅菜美味浓郁，香气四溢，非常适合家庭聚餐或节庆聚会。
食材
卡真焖饭所需食材：
– 1 磅（450 克）鸡胸肉，切成小块
– 1 磅（450 克）安都伊香肠，切片
– 1 磅（450 克）虾，去壳和去虾线
– 2 汤匙（30 毫升）植物油
– 1 大颗洋葱，切碎
– 1 颗青椒，切碎
– 1 颗红椒，切碎
– 3 根芹菜，切碎
– 3 瓣大蒜，切碎
– 1 罐头（14.5 盎司，400 克）切丁番茄
– 1 杯（240 毫升）鸡汤
– 2 杯（400 克）长粒白米
– 2 茶匙（10 克）卡真调味料
– 1 茶匙（5 克）熏辣椒粉
– 1 茶匙（5 克）干百里香
– 1 茶匙（5 克）干牛至
– 适量盐和黑胡椒
– 2 片月桂叶
– 1/2 杯（120 毫升）水
– 1/4 杯（15 克）切碎的新鲜欧芹（装饰用）
– 4 根青葱，切碎（装饰用）
步骤
1. 准备肉类：
在一个大荷兰锅或厚底锅中，用中高火加热1汤匙植物油。加入鸡肉块，煮至微微变色。取出鸡肉，备用。在同一锅中，加入安都伊香肠煎至金黄色。取出备用。
2. 煸炒蔬菜：
在锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入切碎的洋葱、青椒、红椒和芹菜。煸炒至蔬菜变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜，再煮1分钟。
3. 混合食材：
将鸡肉和香肠放回锅中。倒入切丁番茄和鸡汤。加入长粒白米、卡真调味料、熏辣椒粉、干百里香、干牛至、盐、黑胡椒和月桂叶。充分搅拌混合所有食材。
4. 烹饪卡真焖饭：
将混合物煮沸，然后将火调至小火。盖上锅盖，焖煮约20-25分钟，或直到米饭变软且吸收大部分汤汁。不时搅拌以防粘锅。
5. 加入虾：
当米饭快要煮熟时，拌入虾。盖上锅盖，继续煮5-7分钟，或直到虾变粉红色且熟透。
6. 最后步骤：
取出月桂叶并丢弃。根据需要调整盐和黑胡椒的味道。让焖饭静置，盖上锅盖，离火静置约5分钟，让味道融合。
7. 上菜：
用叉子松松拌匀焖饭。撒上切碎的新鲜欧芹和青葱，增添色彩和新鲜感。热热上桌，享用地道的新奥尔良卡真焖饭！
