Mariusz Lewandowski
意大利博洛尼亚炖肉意粉：浓香意大利经典佳肴，鲜美多汁
意大利博洛尼亚炖肉意粉是一道美味可口、充满活力的意大利经典佳肴，将慢炖肉酱的浓郁风味与意粉的软嫩弹牙完美结合。这道菜适合家庭聚会或平日舒适的晚餐。它的绝佳风味秘诀在于使用碎牛肉和腌制猪肉块，以及多样的蔬菜和香草。跟随这个食谱，打造一个难忘的烹饪体验。
食材：
– 1 磅 碎牛肉
– 4 盎司 腌制猪肉块，切丁
– 1 个 大洋葱，切碎
– 2 根 胡萝卜，切碎
– 2 根 芹菜，切碎
– 4 瓣 蒜头，切碎
– 1 杯 红葡萄酒
– 1 罐（28 盎司） 破碎番茄
– 1/4 杯 番茄酱
– 1 杯 牛肉高汤
– 2 茶匙 干牛至
– 2 茶匙 干罗勒
– 1 片 香叶
– 适量盐和胡椒粉
– 2 汤匙 橄榄油
– 12 盎司 意粉
– 新鲜磨碎的帕玛森奶酪，用于装饰
– 新鲜罗勒叶，用于装饰
做法：
1. 在一个大锅或荷兰炖锅中，热橄榄油，中火加入腌制猪肉块，煮至变脆。用漏勺将腌制猪肉块取出，保留锅中的油脂。
2. 加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。炒至蔬菜变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜，再煮 1 分钟。
3. 中高火加入碎牛肉。煮至牛肉变褐色，用勺子搅碎。如有多余油脂，将其滤去。
4. 倒入红葡萄酒，煮沸。让葡萄酒减至一半，约 5 分钟。
5. 搅拌破碎番茄、番茄酱和牛肉高汤。加入干牛至、干罗勒、香叶和煮好的腌制猪肉块。根据口味加入盐和胡椒粉。
6. 将火调至小火，让酱料炖煮至少 1 小时，最好 2 小时，偶尔搅拌。酱汁炖得越久，风味越浓郁。
7. 离享用前约 15 分钟，将一大锅盐水煮开。根据包装说明煮意粉至“硬身”，沥干意粉，备用。
8. 从博洛尼亚酱料中取出香叶。将煮熟的意粉与酱料拌匀。
9. 热的博洛尼亚炖肉意粉上菜，撒上新鲜磨碎的帕玛森奶酪和新鲜罗勒叶。
享用您的意大利博洛尼亚炖肉意粉，这是一道美味可口、温暖舒适的菜肴，为您的餐桌增添一抹意大利风情！
