Seweryn Dominsky
罗马经典：意大利培根蛋奶油意面
描述 ###
培根蛋奶油意面是一道深受喜爱的意大利传统面食，来自古老的罗马城。它以奶油质感和浓郁口味而闻名，这是通过混合鸡蛋，罗马佩科里诺奶酪，熏肉和胡椒粉实现的。这道令人温暖的美味佳肴既简单易做又极富满足感，因此被世界各地的家庭和餐厅所喜爱。
配料 ###
份量：4人份
– 400克意面
– 200克培根或熏猪颊肉，切丁
– 2个大鸡蛋
– 100克鲜磨佩科里诺奶酪（或佩科里诺和帕尔马干酪混合）
– 新鲜磨黑胡椒
– 2瓣大蒜，去皮并捣碎（可选）
– 盐，适量
– 新鲜欧芹碎，用于装饰（可选）
做法 ###
1. 准备意面：
首先，将一大锅加盐的水煮沸。加入意面，按包装说明煮至“略硬”。在沥干前留下约一杯意面水备用。
2. 煎培根：
同时，在一个大平底锅中，用中火加热，加入切成丁的培根或熏猪颊肉。煮至脂肪融化，肉变脆，约6-7分钟。如有需要，可加入捣碎的大蒜翻炒几分钟至香味四溢，然后丢弃大蒜。
3. 准备蛋液：
在一个碗中，搅拌鸡蛋，磨碎的佩科里诺奶酪和大量新鲜磨黑胡椒，搅拌均匀。待用。
4. 混合意面和培根：
意面煮熟后，加入平底锅中的培根。充分拌匀，让意面裹上脂肪。在下一步防止蛋液煮成蛋花前立即从火上取下平底锅。
5. 制作奶油酱：
快速倒入蛋液，不断搅拌均匀。意面的余热会温和烹饪鸡蛋，制成奶油般的酱汁。如果酱汁太浓，逐渐加入适量的备用意面水直至达到所需浓度。
6. 调味并上桌：
品尝并根据需要添加盐和更多胡椒。如有需要，可用额外的奶酪和新鲜欧芹装饰。趁热即刻享用这款经典之作！
小贴士 ###
– 如有条件，可使用熏猪颊肉（熏猪颊肉）增添原汁原味。
– 在将蛋液混入时要迅速操作，以确保均匀煮熟并制成顺滑的酱汁。
– 保留备用意面水，以便调整酱汁浓度。
品尝这款美味的培根蛋奶油意面，享受一顿充满温馨和美味的大餐！
