Seweryn Dominsky
德克萨斯墨西哥风味鸡肉肉卷：德克萨斯和墨西哥烹饪的美味融合
德克萨斯墨西哥风味鸡肉肉卷结合了德克萨斯和墨西哥烹饪传统的精华。这道菜以鸡肉片为主，卷入软玉米 tortilla 中，淋上浓郁辣味的恩奇拉达酱。然后再撒上熔化的奶酪，为这些酸辣味道增添了丝滑、鲜美的对比。这些肉卷通常搭配着炸豆泥和西班牙米饭一起享用，是一顿丰盛的餐点，展现出了多种口感和味道的完美融合。
食材:
– 2 杯切碎熟鸡肉（使用烤鸡肉可省事）
– 1 罐（10 盎司）红恩奇拉达酱
– 1 罐（4 盎司）切碎的青辣椒
– 1 个小洋葱，切成细粒
– 2 杯墨西哥混合奶酪
– 8-10 片玉米 tortilla
– 1 汤匙橄榄油
– 1 茶匙孜然粉
– 1 茶匙辣椒粉
– 适量盐和胡椒
– 鲜香菜末（用于装饰）
– 酸奶油和切片鳄梨（可选，用于上菜）
做法:
1. 预热烤箱: 预热烤箱至摄氏 350 度（华氏 175 度）。
2. 准备馅料: 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮至软化透明，约 5 分钟。加入切碎的鸡肉、切碎的青辣椒、孜然粉和辣椒粉。再煮 2-3 分钟，直至所有食材充分融合，味道完美。根据口味加入盐和胡椒。
3. 加热 tortilla: 为了使 tortilla 变软，用一张湿纸巾包裹起来，放入微波炉中加热约 30 秒，或者在少量油中轻炸每片 tortilla 直至变软。
4. 卷制肉卷: 在 9×13 英寸烤盘底部涂抹一层薄薄的恩奇拉达酱。将几汤匙肉馅放入每个 tortilla 中，卷起来，将它们收口朝下放入烤盘中。重复这个过程，直到所有 tortilla 都填充好并排列在烤盘中。
5. 加入酱料和奶酪: 均匀地将剩余的恩奇拉达酱倒在卷好的 tortilla 上，确保每个都裹上酱料。撒上切碎的奶酪。
6. 焗制: 用锡纸盖住烤盘，放入烤箱焗制 20 分钟。取下锡纸，再焗 10 分钟，或直至奶酪融化起泡。
7. 装饰和上菜: 从烤箱中取出后，让肉卷冷却几分钟。撒上切碎的新鲜香菜末。如有需要，可搭配酸奶油和切片鳄梨一起上菜。
享受德克萨斯墨西哥风味鸡肉肉卷，这是一道美味丰盛的菜肴，完美地结合了德克萨斯和墨西哥的烹饪风味！
