Karol Smith
巴西鸡肉黑豆炖菜配茉莉米饭
巴西鸡肉黑豆炖菜，又称为“Feijoada de Frango”，是一道浓香味美，融合了嫩鸡肉、浓郁黑豆和芳香香料口味的美味菜肴。传统上搭配茉莉米饭食用，这道菜是许多巴西家庭常见的舒心食物，非常适合聚会或温馨的家庭晚餐。
食材 ###
# 炖菜用: ####
– 1磅（450克）鸡腿肉，去骨去皮，切成小块
– 2杯干黑豆，浸泡隔夜后沥干
– 1个大洋葱，切丁
– 4瓣大蒜，切碎
– 1个红甜椒，切丁
– 1个绿甜椒，切丁
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙干牛至
– 1片月桂叶
– 1根熏香肠（约200克），切片
– 4杯鸡汤
– 2汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒
– 鲜香菜，切碎（装饰用）
# 茉莉米饭食材: ####
– 2杯茉莉米
– 4杯水或鸡汤
– 1汤匙橄榄油
– 盐适量
烹饪步骤 ###
# 准备炖菜: ####
1. 热锅中的橄榄油，用中高火加热。
2. 加入切成丁状的洋葱和蒜末，炒至香浓透明（约3-4分钟）。
3. 加入鸡肉块，煮至各面微微变褐。
4. 搅拌加入红椒和绿椒丁，炒3-4分钟至开始变软。
5. 加入切片熏香肠，煮另外2-3分钟至微微褐色。
6. 搅拌加入孜然粉、干牛至和月桂叶。
7. 加入浸泡沥干的黑豆，然后倒入鸡汤。
8. 将混合物煮沸，然后转至小火，盖上锅盖焖煮1.5至2小时，或直到黑豆变软，炖菜变浓稠。
9. 根据口味加入盐和胡椒调味。
10. 上桌前取出月桂叶。
# 准备茉莉米饭: ####
1. 用冷水冲洗茉莉米，直至水清澈。
2. 在中型奶锅中，将水或鸡汤煮沸。
3. 搅拌加入冲洗过的米和橄榄油，加入少许盐。
4. 转至小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，或直到水被完全吸收，大米变软。
5. 熄火，焖5分钟后撩拌一下即可。
上桌时，将巴西鸡肉黑豆炖菜盛入碗中，撒上新鲜香菜。搭配一份份量丰盛的茉莉米饭。享用这道传统的巴西舒心餐，配以一份硬壳面包或新鲜的绿色沙拉，获得完整的用餐体验。
