Joe Roshkovsky
完美香甜猪肉甜薯文达鲁
这道充满活力、酸甜辣的菜肴融合了嫩猪肉、甜薯和丰富的香料，创造出一顿令人温暖的餐点。起源于葡萄牙风味的果亚大料理，文达鲁是一道口味浓郁、略带甜味的咖喱，非常适合喜欢复杂而稍甜口味的人品尝。甜薯增添了独特的风味，与腌制后的猪肉完美搭配。搭配热气腾腾的白米饭或温热的印度烤饼，能为您带来一次完整而令人满足的体验。
食材:
– 1 磅猪肩肉，切成块状
– 2个中等大小的甜薯，去皮切丁
– 1个大洋葱，切碎
– 4瓣大蒜，剁碎
– 1寸姜，剁碎
– 2汤匙食用油（椰子油或植物油）
– 1 杯番茄泥
– 1 杯清水
– 1 汤匙食醋（白醋或苹果醋）
– 2 汤匙黄糖
– 适量盐
– 适量新鲜香菜，切碎用作装饰
文达鲁酱料:
– 1 茶匙孜然籽
– 1 茶匙芫荽籽
– 1/2 茶匙黑胡椒粒
– 4-5条干红辣椒
– 1 茶匙芥末籽
– 4 粒丁香
– 1/2 茶匙姜黄粉
– 1/2 茶匙肉桂粉
– 3 汤匙白醋
烹饪步骤:
1. 准备文达鲁酱料:
– 在中火中，将孜然籽、芫荽籽、黑胡椒粒、干红辣椒和芥末籽干煸至散发香味。
– 待其冷却后，用研磨机或磨和棒磨成细粉。
– 将磨好的香料与姜黄粉、肉桂粉和白醋混合成浓稠的酱料。备用。
2. 腌制猪肉:
– 在一个大碗中，将猪肉块和文达鲁酱料混合。确保均匀涂抹在猪肉上。
– 盖上保鲜膜，冷藏至少1小时，让味道渗透到肉里。
3. 烹饪文达鲁:
– 在大锅中，用中火加热油。加入切碎的洋葱炒至金黄色。
– 加入剁碎的大蒜和姜，再煮1分钟至香味四溢。
– 搅拌番茄泥，煮5分钟，时不时搅拌。
– 加入腌制好的猪肉和酱料，煮至猪肉变金黄。
– 加入甜薯丁、清水和醋，搅拌均匀。
– 煮沸后，转小火，盖上盖子焖煮45-60分钟，直到猪肉变嫩且甜薯煮熟。
4. 完成菜肴:
– 搅拌入黄糖，依口味加入盐调味。根据个人口味调整甜味和酸味。
– 如需要，继续敞开锅盖焖煮5分钟，使酱汁浓稠。
5. 上菜:
– 撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
– 热气腾腾上桌，搭配白米饭或印度烤饼。
享用您的完美香甜猪肉甜薯文达鲁，这道美味菜肴将为您带来不同寻常的烹饪体验！
