Karol Smith
经典法式奶酪派：富含熏猪肉和蛋奶羹的美味法式蛋挞
奶酪派（Quiche Lorraine）是一道美味的菜肴，源自法国洛林地区。这道风味十足的蛋挞由脆熟的熏猪肉、由鸡蛋和奶油制成的奶油羹以及酥脆的面团构成。它非常适合早午餐、午餐或一顿清淡的晚餐，绝对能通过其美妙的口味和质地平衡给你留下深刻印象。
食材：
面团：
– 1 1/4 杯多用途面粉
– 1/4 茶匙盐
– 7 大勺冷无盐黄油，切成小块
– 3-4 大勺冰水
馅料：
– 6 片熏猪肉
– 1 个小洋葱，切碎
– 3 个大鸡蛋
– 1 1/2 杯牛奶和奶油混合
– 1/4 茶匙盐
– 1/4 茶匙白胡椒粉
– 1/4 茶匙肉豆蔻粉
– 1 杯瑞士格鲁耶尔（Gruyère）奶酪丝
做法：
1. 准备面团：
1.1 在一个大碗中，将面粉和盐混合。
1.2 加入冷黄油块，使用面团切割器或手指混合，直至混合物呈现粗颗粒状。
1.3 逐渐加入冰水，每次一大勺，搅拌至面团成型。小心不要过度搅拌。
1.4 将面团搓成一个饼状，用保鲜膜包裹，冷藏至少 30 分钟。
2. 准备馅料：
2.1 预热烤箱至 375°F（190°C）。
2.2 在煎锅中，将熏猪肉在中火下煮至脆。取出熏猪肉，放在吸油纸上沥干，待凉后撕碎。
2.3 在同一煎锅中，炒洋葱碎直至软糯透明。离火，放置一旁。
3. 组装奶酪派：
3.1 在撒上面粉的表面，将冷藏的面团擀成适合 9 英寸的撒有底座的馅饼烤盘。将面团均匀压入烤盘中，修剪掉多余的部分。
3.2 使用烘培纸覆盖面团，倒入洋豆或碎豆用以压制。在预热烤箱中盲烤 15 分钟。
3.3 取出烘培纸和重物，再烤 5-7 分钟，直到面团呈浅金黄色。
3.4 在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、牛奶奶油混合、盐、白胡椒和肉豆蔻搅拌均匀。
3.5 均匀撒在已烤面团上的熟洋葱、破碎的熏猪肉和格鲁耶尔奶酪丝上。
3.6 将蛋液倒在配料上，确保所有材料均匀分布。
4. 烘烤与享用：
4.1 将奶酪派放入预热烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至凝固并顶部呈金黄色。
4.2 稍微冷却后切片食用。
享受您的经典法式奶酪派，这道菜肴以其丰富和美味的风味捕捉了法国烹饪的精髓。
