Joe Roshkovsky
藜麥和蔬菜齋托焗盤：意大利和超級食品的營養結合
這款營養豐富的焗盤結合了ziti麵食的濃郁口感與藜麥的營養密集特性，並加入了各種新鮮蔬菜。這道菜非常適合家庭聚餐，為您帶來一場美味又營養的烹飪之旅。充滿風味並富含維生素，絕對能滿足每個人的味蕾，同時保持健康意識。
材料：
– 1 杯未煮熟的 藜麥
– 8 盎司ziti麵
– 2 湯匙橄欖油
– 1 個中型紅洋蔥，切碎
– 3 瓣大蒜，切碎
– 1 條中型青瓜，切粒
– 1 顆紅甜椒，切粒
– 1 顆黃甜椒，切粒
– 1 杯車厘茄，切半
– 2 杯新鮮菠菜，切碎
– 1 茶匙乾牛至
– 1 茶匙乾羅勒
– 1/2 茶匙紅椒片（可選）
– 鹽和胡椒，適量
– 1 罐茄汁醬（24 盎司）
– 2 杯碎莫扎里拉奶酪
– 1/4 杯帕瑪森芝士碎
– 用於裝飾的新鮮羅勒葉
說明：
1. 預熱烤箱至 375°F（190°C）。
2. 在一個中型鍋中，根據包裝說明煮熟藜麥。煮熟後備用。
3. 同時，將一大鍋鹽水煮沸，並根據包裝指示煮熟ziti麵至al dente。瀝乾並備用。
4. 在一個大平底鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的紅洋蔥，煮約 3 分鐘直至變軟。加入大蒜繼續煮約 1 分鐘直至散發香味。
5. 加入切粒的青瓜、紅椒和黃椒。煮 5-7 分鐘，直至蔬菜變軟。
6. 將車厘茄和菠菜加入平底鍋。煮 2-3 分鐘至菠菜變軟。用乾牛至、乾羅勒、紅椒片（如使用）、鹽和胡椒調味。
7. 在一個大攪拌碗中，結合煮熟的藜麥、ziti麵、炒蔬菜和茄汁醬。混合至均勻。
8. 將混合物倒入抹了油的 9×13 英寸烤盤中。均勻洒上碎莫扎里拉和帕瑪森奶酪。
9. 放入已預熱的烤箱中烤 20-25 分鐘，直至奶酪融化，冒泡並微微金黃。
10. 從烤箱取出，稍微待涼幾分鐘。食用前用新鮮羅勒葉裝飾。
享受這款藜麥和蔬菜齋托焗盤，作為下一餐的引人注目菜餚，充滿鮮明風味和營養豐富的食材！
