墨西哥风味芝士鸡肉卷饼
鸡肉卷饼是一道传统的墨西哥菜肴，采用玉米卷饼包裹着香醇的鸡肉、芝士和香料，浸泡在浓郁多汁的卷饼酱中。这个食谱将嫩鸡肉丝与各种芝士混合以及香辣自制酱汁相结合，打造出一道令人印象深刻的美味佳肴。这款卷饼非常适合家庭晚餐或聚会，为您的餐桌带来墨西哥的美味。
### 食材:
– 2杯熟鸡肉丝（烤鸡肉很适合）
– 1 1/2杯切丝切达芝士
– 1 1/2杯切丝蒙特雷杰克芝士
– 8片大玉米卷饼
– 2杯卷饼酱（速冻或自制）
– 1/2杯切碎洋葱
– 2瓣大蒜，切碎
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙熏辣椒粉
– 适量盐和胡椒
– 2汤匙植物油
– 1/4杯切碎新鲜香菜，用于装饰
– 酸奶油和切片鳄梨，作为配菜（可选）
### 做法:
1. **预热烤箱**至375°F（190°C）。
2. **准备馅料**：在一个大煎锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和大蒜。炒至洋葱变透明，约5分钟。加入鸡肉丝、孜然粉、熏辣椒粉、盐和胡椒。搅拌均匀煮2分钟。从火上取下，备用。
3. **混合芝士**：在一个碗中，混合切达芝士和蒙特雷杰克芝士。留出大约1/2杯用于撒在卷饼上。
4. **组装卷饼**：将一张玉米卷饼平放在干净的表面上。在卷饼中央放上适量的鸡肉混合物。撒上一把混合芝士。卷起卷饼并将其紧紧放在一个涂油的烤盘中，封口朝下。重复此步骤，直到用完所有卷饼和馅料。
5. **浇上酱汁和芝士**：把卷起的卷饼放入烤盘中，均匀倒入卷饼酱。确保所有卷饼都被完全覆盖。在顶部撒上留出的1/2杯芝士。
6. **烘烤**：用铝箔盖住烤盘，放入已预热的烤箱烤20分钟。取下箔纸，再烤10分钟，直到芝士融化并起泡。
7. **上菜**：撒上切碎的新鲜香菜。热食，可以配上酸奶油和切片鳄梨。
享受这道浓厚、香辣的卷饼，让您感受到墨西哥风味的愉悦和温馨！
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