咖喱鸡肉:一道香辣美味的南亚炒菜盛宴

2024-07-14
Chicken Jalfrezi: A Spicy and Flavorful South Asian Stir-Fry Delight

辣味浓郁的南亚炒菜美食:咖喱鸡排

咖喱鸡排是一道备受欢迎的南亚美食,以其鲜艳而辛辣的口味闻名。这道炒菜菜肴是嫩鸡肉片与甜椒、洋葱和一系列香料混合烹饪而成的完美组合。它可搭配米饭或印度烤饼(如烤馕或印度薄面饼)一起享用。此菜肴以其浓郁、酸甜的番茄酱及独特的辛辣味道而闻名。

食材:
– 500克无骨鸡胸肉或鸡腿肉,切成小块
– 2汤匙植物油
– 1个大洋葱,切碎
– 2个甜椒(任何颜色),切片
– 2个番茄,切碎
– 2瓣大蒜,剁碎
– 1寸生姜,磨碎
– 2-3条青辣椒,切片(可选,按口味调整)
– 1茶匙孜然籽
– 1茶匙姜黄粉
– 1茶匙干芫荽粉
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙印度咖喱粉
– 1茶匙辣椒粉(可选,按口味调整)
– 200毫升番茄酱(或番茄泥)
– 盐适量
– 新鲜香菜叶,切碎(用于装饰)
– 半个柠檬的汁

烹饪方法:
1. 腌制鸡肉:
– 在一个碗中,将鸡肉块与姜黄粉、干芫荽粉和少许盐混合。让其腌制至少15分钟。

2. 炒鸡肉:
– 在一个大平底锅或炒锅中,用中高火热1汤匙植物油。加入腌制好的鸡肉块,炒至鸡肉均匀上色,煮熟。将鸡肉从锅中取出备用。

3. 准备咖喱酱基底:
– 在同一锅中,再加入1汤匙植物油。炒热后,加入孜然籽,让其爆裂几秒钟。
– 加入切碎的洋葱,炒至变成透明状。
– 加入剁碎的大蒜、磨碎的生姜和切片的青辣椒。再炒2分钟至香味四溢。

4. 添加蔬菜和香料:
– 将切片的甜椒和切碎的番茄加入锅中。炒约5分钟,直至蔬菜开始变软。
– 搅拌进孜然粉、印度咖喱粉和辣椒粉(如使用)。再煮1分钟让香料释放出香气。

5. 混合并炖煮:
– 将炒熟的鸡肉放回锅中。倒入番茄酱,搅拌均匀。
– 根据口味加盐调味。让混合物在小火上炖约10-15分钟,直至酱汁变浓并所有风味融合。

6. 完成并上桌:
– 在咖喱鸡排上挤入半个柠檬的汁,充分搅拌。
– 装饰新鲜香菜叶后即可上桌。
– 热腾腾地搭配蒸饭、印度烤饼或薄面饼享用。

享受美味辛辣的咖喱鸡排!

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